Recetas saludables de primavera - SheKnows

La primavera está en el aire! La adición de verduras frescas aporta sabores audaces y colores vibrantes a cualquier plato. Con más productos agrícolas frescos disponibles, ¿por qué no dirigirse a su mercado de agricultores y agregar más variedad a su rutina diaria de alimentos? Vaya de temporada y pruebe algunas de estas deliciosas y saludables recetas de primavera.

Evite las filas en la tienda de comestibles y diríjase al mercado de agricultores más cercano para obtener los productos más frescos. Estas recetas cuentan con una gran cantidad de verduras frescas que son saludables y saludables, perfectas para esta primavera.

Sopa de tomate simple en puré con huevo escalfado

Rinde de 4 a 6 porciones

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, en rodajas finas
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de hojuelas de chile, o al gusto
• 6 tazas de tomates frescos, picados
• 4-6 huevos
• Crema fresca
• Sal y pimienta para probar

Direcciones:

1. Caliente una olla grande a fuego medio y agregue aceite de oliva. Mezcle las cebollas y una pizca generosa de sal, cocine durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. Agregue el curry en polvo, el comino y las hojuelas de chile, y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue los tomates y seis tazas de agua. Cocine a fuego lento durante 12-15 minutos, luego haga puré con una licuadora o batidora de mano hasta que quede suave. Añadir sal y pimienta al gusto.
3. Mientras se cocina la sopa, en una sartén ancha y poco profunda, lleve tres pulgadas de agua a fuego lento. Uno por uno, rompa cada huevo en un tazón pequeño o en un molde. Deslice con cuidado los huevos en el agua, uno o dos a la vez. Empuje suavemente con una cuchara las claras de huevo más cerca de sus yemas creando una forma redonda. Tape y cocine de tres a cinco minutos. Saque los huevos del agua con una espumadera. Escurrir y reservar.
4. Cubra la sopa con una cucharada de crema fresca y un huevo escalfado en cada tazón para servir.

Ensalada de hinojo rallado con almendras tostadas

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

• 3-4 tazas de bulbo de hinojo en rodajas finas
• 1 cebolla morada en rodajas
• Jugo de un limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 taza de perejil picado
• 1/4 taza de almendras tostadas o al gusto
• Sal y pimienta, o al gusto

Direcciones:

1. Combine los ingredientes en un tazón y mezcle bien para combinar. Espolvoree con más almendras tostadas si lo desea.

Panzanella de primavera con picatostes de ajo

Rinde 8 porciones

Ingredientes:

• 1 pan de hogaza cortado en cubos de 1 pulgada
• 3-4 dientes de ajo picados
• 1 chalota o cebolla pequeña picada
• 3 cucharaditas de tomillo fresco
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 tazas de guisantes frescos
• 2 tazas de espárragos frescos, cortados en trozos
• 2 tazas de hojas de espinaca
• 1/4 taza de tomates secos, picados
• Sal y pimienta para probar

Direcciones:

1. Caliente el horno a 350 grados F. Mezcle el pan, el ajo, la chalota, el tomillo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vierta la mezcla de pan en una bandeja para hornear y tueste durante unos 15 minutos, hasta que esté crujiente.
2. En una sartén, agregue el aceite de oliva, los espárragos y una pizca generosa de sal. Revuelva y luego agregue los guisantes y agregue las espinacas. Tape y cocine solo unos segundos.
3. En un tazón grande, agregue el pan tostado y luego las verduras y los tomates secos. Revuelva hasta que esté bien combinado.

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