Tazones llenos de risotto humeante dieron en el clavo como una cena vegana en el invierno, pero esta deliciosa comida reconfortante en tamaños más pequeños las porciones llenas de verduras son una deliciosa guarnición que puede exhibir su huerto recién cosechado y su mercado de agricultores encuentra.

Tazones llenos de risotto humeante dieron en el clavo como un vegano cena en el invierno, pero esta deliciosa comida reconfortante en porciones más pequeñas llenas de verduras es una deliciosa guarnición que puede mostrar su jardín recién cosechado y los hallazgos del mercado de agricultores. Aún mejor, porque este risotto vegano es Libre de lácteos, tiene mucha menos grasa y menos calorías que el risotto tradicional.

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Tazones llenos de risotto humeante dieron en el clavo como una cena vegana en el invierno, pero esta deliciosa comida reconfortante en tamaños más pequeños las porciones llenas de verduras son una deliciosa guarnición que puede mostrar su huerto recién cosechado y el mercado de agricultores encuentra. Aún mejor, debido a que este risotto vegano no contiene lácteos, tiene mucha menos grasa y calorías que el risotto tradicional.

Risotto de verano

Para 6

Ingredientes:

• 3 tazas de caldo de verduras
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• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 zanahorias picadas
• 1/2 taza de pimiento rojo picado
• 2 chalotas picadas
• 3 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• 1 taza de arroz Arborio
• 1 taza de guisantes frescos sin cáscara
• Generoso puñado de hierbas frescas picadas
• 1/4 taza de piñones tostados
• Queso parmesano vegano, si lo desea

Direcciones:

1. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, caliente el caldo a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y mantenga caliente.
2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las zanahorias y el pimiento y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las zanahorias se ablanden.
3. Agregue las chalotas y cocine, revolviendo, hasta que estén transparentes. Agrega el ajo. Condimentar con sal y pimienta.
4. Agregue el arroz y cocine, revolviendo, hasta que el arroz comience a reventar y esté ligeramente tostado.
5. Agregue con cuidado 1 taza de caldo y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que se absorba el caldo. Reduzca el fuego a medio-bajo, si el líquido hierve.
6. Agregue gradualmente el caldo aproximadamente 1/2 taza a la vez, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido vuelva a hervir a fuego lento y se absorba.
7. Agregue los guisantes y cocine, revolviendo, durante 1 a 2 minutos para calentar completamente.
8. Agregue las hierbas, los piñones y el queso, si lo usa. Retirar del fuego y servir inmediatamente.

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