Cena de esta noche: receta de ensalada de camarones y melocotón al curry - SheKnows

Las ensaladas son una opción ligera y saludable para cenar. Y mientras que el pollo o el bistec se usan a menudo para hacer la ensalada un poco más sustanciosa, los camarones son una alternativa maravillosa. Agregue un poco de fruta fresca y tendrá una ensalada dulce y salada.

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Siempre que ha sido un día agitado de correr o perseguir a los niños, lo último que quiero hacer es pensar en la cena. Pero como todos tenemos que comer, me veo obligada a hurgar en mi refrigerador y encontrar algo que se cocine rápido y llene a todos hasta el desayuno. Es en estas noches que preparo una ensalada rápida porque no hay nada más fácil ni más saludable que una gran ensalada para la cena.

Si bien el pollo y el bistec suelen ser mis proteínas preferidas para una ensalada para la cena, de vez en cuando me gusta usar camarones porque son muy deliciosos. Pero los camarones también me dan esa dosis necesaria de vitaminas B y antioxidantes. Por lo general, solo echo un puñado de camarones con las otras guarniciones para ensaladas y estoy completamente satisfecho. Pero entonces

Puesta de sol La revista sugirió agregar un par de duraznos a la mezcla, y me quedé anonadado. No solo obtuve el maravilloso sabor de los camarones, sino que ahora también tuve la dulzura adicional del durazno. La ensalada estaba fuera de este mundo y una combinación que definitivamente intentaré de nuevo.

Ensalada de melocotón y camarones al curry

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 libra de camarones, pelados y desvenados
• 2 duraznos picados
• 1 taza de cebolla morada picada
• 1 aguacate en rodajas
• Zumo de 1 lima
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma molida

Direcciones:

1. Hierva los camarones en una olla grande con agua hasta que estén opacos, aproximadamente un minuto; escurrir, sacudir con agua fría y transferir a un tazón grande.
2. Agregue los duraznos, la cebolla, el aguacate y el jugo de lima al tazón de camarones.
3. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las especias y cocine por un minuto. Vierta el aceite especiado sobre la mezcla de camarones y revuelva para cubrir. Servir inmediatamente.

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