No hay nada más tentador que una cena de cerdo asado, especialmente si el crujido es perfecto. Su mesa de la cena estará en silencio, excepto por el sonido de crujidos fuertes mientras todos disfrutan de esta cena favorita de la familia.
A pesar de lo agradable que es el chicharrón de cerdo, también es el premio máximo de todo cocinero casero que intenta y trata de obtener los mejores resultados.
Sin embargo, no tiene por qué ser abrumador si considera algunos de estos excelentes consejos y secretos.
Escogiendo el corte correcto
El objetivo de obtener el mejor cerdo asado comienza incluso antes de estar en la cocina. Los expertos de Sydney Carnicero Le recomendamos que busque características particulares en su carne de cerdo.
“Para hacer un delicioso chicharrón hay que asegurarse de que el cerdo tenga un alto nivel de grasa. Otra cosa a tener en cuenta es que su asado tendrá un sabor mucho mejor si compra carne de cerdo orgánica de corral ”, compartió el equipo.
Los cortes recomendados para un cerdo asado (con corteza) incluyen:
- Pierna de cerdo
- Parrilla de cerdo
- Lomo enrollado
Cerdo australiano, la organización nacional que apoya a la industria porcina australiana, también recomienda los siguientes tamaños de porciones:
- 250 gramos por persona para un asado con hueso
- 200 gramos por persona para un asado deshuesado
Receta definitiva de cerdo asado
Esta receta debe iniciarse el día anterior, para permitir un tiempo de secado adecuado.
Ingredientes:
- Tu corte de cerdo asado preferido
- Aproximadamente 2 cucharadas de aceite
- Aproximadamente 2 cucharadas de sal gruesa
Direcciones:
- Seque todos los lados del asado con una toalla de papel.
- Con un cuchillo muy afilado, corte la grasa de su asado, asegurándose de no penetrar demasiado en la grasa o la carne. Seque un poco más si es necesario y colóquelo en un plato cubierto con una toalla de papel. Ponga en el refrigerador sin tapar (recomiende el estante inferior) durante al menos 12 horas o, mejor aún, durante la noche para que se seque.
- Precalienta tu horno a 220 grados C.
- Cubre el asado con aceite y luego sal, asegurándote de frotar la sal en las partituras y en toda la piel (es posible que necesites más aceite y sal si tienes un asado más grande de más de 1,5 kilogramos).
- Coloque en una bandeja para asar, sin tapar. Ase en el horno en un estante del medio durante 20 minutos.
- Reducir el horno 180 grados C y asar durante 40 minutos el kilo.
- Retirar del horno y dejar reposar (sin tapar para que el vapor no ablande el crujido) durante 10 minutos antes de cortar el crujido y rebanar la carne.
¡Todavía no está crujiente!
Si está al final de su tiempo de asado y necesita quitar la carne de cerdo antes de que se seque demasiado, los carniceros en Carnes al por mayor de Singo en Erina y Gosford, Nueva Gales del Sur, tengo un último consejo para hacer que la piel crepite.
"Si el crujido no ha crujido lo suficiente cuando el asado está cocido, retire la capa de crujiente y, mientras la carne está descansando, empuje el crujido debajo de la parrilla hasta que se infle y esté crujiente".
¡Eso debería salvar el día y hacer felices a todos!
Más ideas deliciosas para la cena
Cómo hacer un delicioso pescado y patatas fritas caseras
Comidas súper fáciles en olla de cocción lenta
Guisos de 30 minutos
