El delicado sabor del azafrán infunde la salsa a base de crema mientras que el pollo se cuece a fuego lento en vino blanco hasta que esté cocido. Se combinan con rigatoni para una comida de calidad de restaurante que seguramente impresionará.
El azafrán puede ser la especia más cara del mundo, pero afortunadamente no se necesita mucho para impregnar los platos con su seductor sabor. Remojar el azafrán en un líquido caliente primero es una excelente manera de extraer la máxima cantidad de sabor de la valiosa especia. Aunque es impresionante, el plato se prepara en aproximadamente una hora y es absolutamente digno de la compañía, aunque también es un plato principal especial entre semana. Aunque la receta requiere rigatoni, se puede sustituir por su forma de pasta favorita.
Receta de rigatoni con pollo estofado en vino y crema de azafrán
Para 4 a 6 porciones
Ingredientes:
- 2 a 2-1 / 2 libras de pechuga de pollo entera, cortada en trozos grandes
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de cebollas blancas picadas (o una combinación de cebollas y chalotes)
- 6 dientes de ajo machacados
- 2 tazas de vino blanco seco
- 1 cucharadita de hebras de azafrán trituradas
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 libra de rigatoni
- 1 taza de crema batida espesa
- 2 cucharadas (o más) de jugo de limón fresco
- 2/3 taza de albahaca fresca picada
Direcciones:
- Sazone el pollo con sal y pimienta.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado, aproximadamente siete minutos por lado. Transfiera el pollo a un plato.
- Agrega las cebollas y el ajo a la grasa de la sartén; saltee hasta que las cebollas estén ligeramente blandas, de siete a ocho minutos.
- Agrega el vino y el azafrán a la sartén; Hervirlo. Continúe hirviendo hasta que el líquido se espese y se reduzca a menos de la mitad, aproximadamente ocho minutos.
- Agregue dos tazas de caldo de pollo a la sartén. Regrese el pollo a la sartén; Hervirlo. Reduzca el fuego a bajo.
- Cubrir; cocine a fuego lento hasta que el pollo esté muy tierno (ajuste el fuego para evitar que hierva y dé la vuelta al pollo después de 20 minutos), de 30 a 45 minutos en total.
- Transfiera el pollo a un plato y déjelo enfriar. Reserva la sartén con jugos. Triturar la carne de pollo; transferir a un tazón mediano y reservar.
- Cocine la pasta en una olla con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna pero aún firme para morder, revolviendo ocasionalmente. Drenar; volver a la olla.
- Mientras tanto, agregue la crema a los jugos en la sartén y hierva hasta que la salsa se reduzca a 2-1 / 2 tazas y esté lo suficientemente espesa para cubrir una cuchara, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue dos cucharadas de jugo de limón y luego los trozos de pollo. Revuelva a fuego medio hasta que esté bien caliente, agregue más caldo a la salsa fina según sea necesario y agregue más jugo de limón por cucharadita, si lo desea, aproximadamente cinco minutos. Condimentar con sal y pimienta.
- Agregue la mezcla de pollo a la pasta en una olla y revuelva para cubrir. Agrega la albahaca. Sirva la pasta en tazones grandes y decore con gasa de albahaca.
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