Cupcakes de chocolate y espresso decadentes con una dulce sorpresa en el interior - SheKnows

No solo soy un adicto al chocolate, sino que tengo una seria adicción al espresso o cualquier café en general. Mientras bebía mi espresso moka, comencé a preguntarme por qué no había probado hornear con estos dos sabores increíbles. Algo sobre el chocolate dulce con el espresso amargo realmente me hizo pensar.

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Se me ocurrió esta delicia fácil pero muy sabrosa que no tomó mucho tiempo prepararla. Y como no me gusta mucho hornear, opté por una mezcla para pastel de caja y la retoqué un poco. Si le gusta hornear, entonces, por supuesto, haga la masa de su pastel desde cero.

También usé frambuesas frescas para crear un relleno en mis deliciosos cupcakes. Puede usar fácilmente fresas en lugar de frambuesas; simplemente córtelos en trozos pequeños para que se rompan al cocinarlos.

Receta de cupcakes de chocolate espresso con relleno de frambuesa fresca

Llenos de sabor a chocolate con solo un toque de espresso, estos cupcakes se llenan de frambuesas frescas para un delicioso postre.

Rinde 12

Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de horneado: 20 minutos | Tiempo inactivo: 45 minutos | Tiempo total: 1 hora 20 minutos

Ingredientes:

Para los cupcakes

• 1 paquete (18.25 onzas) de mezcla para pastel de comida del diablo
• 1 paquete (3.4 onzas) de mezcla de pudín de chocolate instantáneo
• 3/4 taza de yogur griego
• 1/2 taza de aceite de canola
• 3 huevos enteros, batidos
• 4 onzas de espresso preparado
• 1/4 cucharadita de sal marina

Para el relleno de frambuesa

• 1 pinta de frambuesas frescas
• 1/4 taza de azúcar de caña

Para el aderezo

• 2 tazas de glaseado de chocolate batido preparado (que se encuentra en el pasillo de horneado)
• Granos de expreso triturados, para decorar
• Frambuesas frescas, para decorar

Direcciones:

1. Caliente el horno a 350 grados F y cubra un molde para muffins con envoltorios para cupcakes.
2. En un tazón, combine todos los ingredientes para los cupcakes y mezcle hasta que la masa esté suave y no queden grumos.
3. En una cacerola pequeña, agregue las frambuesas y el azúcar. Llevar a fuego lento a fuego medio y tapar. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Retire el relleno de frambuesa del fuego y déjelo enfriar durante unos 10 minutos.
5. Llene cada cupcake con 2 cucharadas de masa para pastel.
6. Agregue 1 cucharada de relleno de frambuesa fresca a cada taza de cupcake y luego 2 cucharadas más de masa de pastel encima, cubriendo completamente el relleno de frambuesa.
7. Hornea de 18 a 20 minutos o hasta que los cupcakes estén completamente horneados. Retirar del horno y dejar enfriar durante 45 minutos.
8. Una vez enfriado, congela cada cupcake con una espátula o usando una manga pastelera.
9. Adorne cada cupcake con granos de espresso triturados y una frambuesa fresca.

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