La fondue de queso es a menudo un placer culpable, especialmente durante los fríos meses de invierno, cuando anhelas alimentos reconfortantes o quieres cortejar a tu pareja el día de San Valentín. Sin embargo, este clásico aderezo de queso derretido pegajoso no tiene por qué ser una delicia rica en grasas. Puede disfrutar sin sentirse culpable haciendo fondue con quesos bajos en grasa, frijoles y muchas hierbas y especias para realzar el sabor. Para un impulso nutricional adicional, use vegetales frescos o cubos de pan integral como dip. Esta es su guía para preparar una deliciosa fondue baja en grasas.
Consejos de cocina para hacer fondue baja en grasas
Consejo de cocina n. ° 1: use quesos bajos en grasa
La parte más importante de una buena fondue es evidentemente el queso. Los quesos de grasa regular contienen alrededor de 9 gramos de grasa por onza (gran parte de ella saturada), mientras que los quesos bajos en grasa tienen alrededor de 5 gramos de grasa por onza. Debido a que los quesos bajos en grasa a menudo tienen malas cualidades para derretir, la mejor manera de obtener una fondue superlativa, pero más liviana, es usando un buen queso bajo en grasa mezclado con un queso regular con grasa.
Consejo de cocina n. ° 2: agregue textura con un puré de frijoles
Otra forma de hacer una fondue espesa y rica sin agregar más queso es agregar un puré de frijoles blancos con frijoles blancos, cannellini o frijoles blancos. Los frijoles agregarán textura y proteína extra.
Consejo de cocina n. ° 3: condimentar con vino
Agregar vino, cerveza u otro licor le dará a la fondue otra capa de sabor sin muchas calorías y ayudará a equilibrar los otros sabores.
Consejo de cocina n. ° 4: sazone con hierbas y especias
Las hierbas y especias como el romero, el tomillo, la salvia, el curry, el chile en polvo y el azafrán profundizarán el sabor de su fondue sin agregar grasas ni calorías. Si usa hierbas frescas, asegúrese de picarlas para que no interfieran con la textura sedosa del queso derretido.
Consejo de cocina n. ° 5: enciéndalo
Si le encanta el queso pepper jack o simplemente el fuego de los chiles, agregue puré de pimientos, como pimientos rojos asados o poblanos o chipotle en salsa adobo. También puedes agregar unas gotas de salsa picante al gusto.
Consejo de cocina n. ° 6: manténgalo caliente
La clave para mantener una fondue deliciosamente derretida es mantenerla caliente. Use una olla para fondue o una olla de cocción lenta para servir.
Consejo de cocina n. ° 7: sirva con una variedad de cucharas
Para mojar, sirva pan integral o pan integral cortado en cubos del tamaño de un bocado, así como vegetales frescos crudos o ligeramente cocidos al vapor como zanahorias, brócoli, coliflor y champiñones.
Recetas de fondue bajas en grasas
Fondue de queso cheddar bajo en grasa
Rinde 12 porciones Ingredientes:
1 lata (15 onzas) de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
1 botella (12 onzas) de buena cerveza oscura
1 taza de queso cheddar rallado extra picante
1 taza de queso cheddar rallado bajo en grasa
1 cucharadita de mostaza seca
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1/2 cucharadita de salsa picante o al gusto Direcciones:
1. Agregue los frijoles y 1/4 taza de cerveza a un procesador de alimentos o licuadora y haga puré. 2. Vierta la mezcla de frijoles y la cerveza restante en una olla y deje hervir a fuego medio. Reduce el fuego a fuego lento. Agregue el queso en secciones, revolviendo para que se derrita antes de agregar más. 3. Mezcle los ingredientes restantes y vierta en una olla para fondue o en una olla de cocción lenta. Sirva con cazos de su elección.
Fondue de tres quesos
Rinde de 4 a 6 porciones Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de crema agria ligera o sin grasa
2-1 / 2 cucharadas de harina de mezcla rápida Wondra
3/4 taza mitad y mitad sin grasa
3/4 taza de leche descremada
Sal y pimienta para probar
Una pizca de nuez moscada molida o pimiento rojo de cayena
3/4 taza de queso ligero rallado Jarlsberg o queso suizo reducido en grasa
1/2 taza de queso cheddar rallado bajo en grasa
1/4 taza de queso parmesano rallado Direcciones:
1. Derrita la mantequilla en una cacerola grande. Mezcle la crema agria y la harina, luego mezcle la mitad y la mitad y la leche y deje hervir. 2. Baje el fuego a fuego lento y agregue sal, pimienta y nuez moscada o cayena. Continúe revolviendo hasta que la salsa espese. 3. Retire la olla del fuego y agregue los quesos en tandas, mezclando bien hasta que se derrita. Vierta la fondue en una olla para fondue o en una olla de cocción lenta para servir.
Fondue de vino blanco
Rinde de 4 a 6 porciones Ingredientes:
2 tazas de queso suizo rallado bajo en grasa
2 tazas de queso Neufchatel o queso crema reducido en grasa
1 cucharada de maicena
1 taza de vino blanco seco
3 cucharadas de jugo de limón
Sal y pimienta para probar Direcciones:
1. Agregue los quesos y la maicena a una cacerola mediana a fuego medio y revuelva para derretir. Agregue el vino y continúe revolviendo hasta que la mezcla hierva a fuego lento. 2. Mezcle los ingredientes restantes y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que quede suave. Vierta en una olla para fondue o en una olla de cocción lenta. Sirva con su elección de dippers.
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