Tendemos a desear guisos pesados durante los fríos meses de invierno, pero eso no significa que la cena no pueda ser saludable. Este tagine ofrece lo mejor de ambos mundos.
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Picante y sabroso, este plato te mantendrá caliente en los fríos días de invierno.
Receta de tagine de cordero aligerado
Preparado de 6 a 8 porciones
Adaptado de Epicurioso
Ingredientes:
- 2 cucharaditas de ras-el-hanout (disponible en tiendas especializadas)
- 3/4 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 pizca de hebras de azafrán desmenuzadas
- 1-1 / 2 cucharaditas de sal
- 3/4 de cucharadita de pimienta negra
- 3 tazas de caldo de res bajo en sodio
- 3 libras de paleta de cordero deshuesada, cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 cebolla amarilla finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 ramas de canela
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 1-1 / 4 tazas de pasas
- 1 taza de almendras en rodajas
- 1/4 taza de miel
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Perejil y almendras en rodajas para decorar
Direcciones:
- Batir el ras-el-hanout, el jengibre, el comino, el azafrán desmenuzado, la sal, la pimienta negra y 1 taza de caldo de res en un horno holandés. Agregue el cordero, el caldo restante, la cebolla, el ajo, la canela en rama, la mantequilla y la pasta de tomate. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que el cordero esté tierno, aproximadamente 1-1 / 2 horas.
- Agregue las pasas, las almendras, la miel y la canela molida y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos más.
- Destape la olla y cocine a fuego moderadamente alto hasta que el guiso espese, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 15 minutos.
- Adorne con almendras en rodajas y perejil. Sirva sobre arroz o cuscús.
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