Tagine de cordero aligerado - SheKnows

Tendemos a desear guisos pesados ​​durante los fríos meses de invierno, pero eso no significa que la cena no pueda ser saludable. Este tagine ofrece lo mejor de ambos mundos.

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Picante y sabroso, este plato te mantendrá caliente en los fríos días de invierno.

Receta de tagine de cordero aligerado

Preparado de 6 a 8 porciones

Adaptado de Epicurioso

Ingredientes:

• 2 cucharaditas de ras-el-hanout (disponible en tiendas especializadas)
• 3/4 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de comino
• 1 pizca de hebras de azafrán desmenuzadas
• 1-1 / 2 cucharaditas de sal
• 3/4 de cucharadita de pimienta negra
• 3 tazas de caldo de res bajo en sodio
• 3 libras de paleta de cordero deshuesada, cortada en cubos de 1 pulgada
• 1 cebolla amarilla finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 ramas de canela
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/4 taza de pasta de tomate
• 1-1 / 4 tazas de pasas
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• 1 taza de almendras en rodajas
• 1/4 taza de miel
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Perejil y almendras en rodajas para decorar

Direcciones:

1. Batir el ras-el-hanout, el jengibre, el comino, el azafrán desmenuzado, la sal, la pimienta negra y 1 taza de caldo de res en un horno holandés. Agregue el cordero, el caldo restante, la cebolla, el ajo, la canela en rama, la mantequilla y la pasta de tomate. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que el cordero esté tierno, aproximadamente 1-1 / 2 horas.
2. Agregue las pasas, las almendras, la miel y la canela molida y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos más.
3. Destape la olla y cocine a fuego moderadamente alto hasta que el guiso espese, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 15 minutos.
4. Adorne con almendras en rodajas y perejil. Sirva sobre arroz o cuscús.

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