Garbanzos mezclados con una variedad de especias indias, luego rellenos de pimientos y horneados, ¡lo convierte en una comida súper sabrosa, abundante y deliciosa!
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Los garbanzos horneados en este platillo se pueden usar de varias maneras... ¡rellénelos en pan de pita con un poco de yogur, sírvalos sobre arroz o simplemente disfrútelos solos!
Pimientos rellenos de garbanzos al curry con trocitos de almendras y yogur
Rinde 4 pimientos rellenos medianos
Ingredientes:
- 4 pimientos verdes medianos, sin la parte superior ni el interior, escaldados en agua hirviendo durante 10 minutos, reservar
- 2 latas de garbanzos, escurridos y enjuagados bien
- 1 taza de almendras picadas
- 4 cucharadas de aceite de oliva (aparte, 3 más 1)
- 2 cucharadas de garam masala
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 1/4 de cucharadita de cúrcuma molida
- 1/4 de cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- 1/2 taza de yogur griego natural (y más para decorar al servir)
- 1/2 taza de pasas (regulares o doradas)
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- Sal kosher
Direcciones:
- Precaliente el horno a 375 grados F.
- Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Agregue 3 cucharadas de aceite de oliva al fondo de la sartén con papel de aluminio. Agrega los garbanzos, el garam masala, el azúcar morena, el comino, el ajo en polvo, el curry, la cúrcuma y una buena pizca de sal. Mezclar bien para ver que todos los garbanzos estén cubiertos con el aceite y las especias. Hornee en el horno durante 8 minutos.
- Retire la sartén del horno y agregue las almendras en rodajas. Agite la sartén de un lado a otro para mezclar las almendras. Vuelva a colocar la sartén en el horno por otros 4-5 minutos.
- Retirar del horno y agregar los garbanzos al curry en un tazón mediano. Agrega la otra cucharada de aceite de oliva y revuelve.
- Agregue el yogur y las pasas y el cilantro y mezcle bien. Pruebe y sal nuevamente solo si es necesario.
- Rellena los pimientos blanqueados con la mezcla de garbanzos al curry.
- Hornee los pimientos rellenos en el horno precalentado durante 10-15 minutos.
- Retirar del horno y servir con yogur adicional, cilantro fresco y pan de pita tibio (opcional).
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