Ensalada mediterránea de cebada - SheKnows

Convertirse en mediterráneo significa apostar por una comida sana y de calidad. Con esta ensalada de cebada, no solo obtienes nutrientes, ¡sino que también disfrutas de los mejores sabores!

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Nombrada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, la dieta mediterránea del sur de Italia, Grecia, España y Marruecos es apreciada por sus aspectos nutricionales. Se basa principalmente en un alto consumo de aceite de oliva, verduras, cereales sin refinar, legumbres, pescado y un consumo mínimo de carne.

Receta de ensalada de cebada mediterránea

Para 4 personas

Ingredientes:

• Sal
• 7 onzas de cebada perlada cruda (equivalente a aproximadamente 3 tazas de cebada cocida)
• 3 cucharadas de crema de tomate secado al sol (mezcle los tomates secos con aceite de oliva extra virgen en una licuadora)
• 3 onzas de aceitunas, sin hueso y cortadas por la mitad
• 5 onzas de tomates, cortados por la mitad o en cuartos
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• 1 pepino, cortado en cubitos
• 2 cucharadas de alcaparras conservadas en vinagre
• Tomillo fresco
• Menta fresca
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra

Direcciones:

1. A fuego medio, hierva una olla con agua. Cuando el agua hierva, agregue un poco de sal y la cebada cruda. Cocine a fuego lento-medio durante 20 minutos o hasta que estén tiernos. Cuando la cebada esté cocida, enjuague con agua fría debajo del grifo y escurra bien. Dejar de lado.
2. En un tazón pequeño, remoje las alcaparras en agua durante unos 10 minutos. Escurrir, luego exprimir ligeramente las alcaparras para eliminar el exceso de líquido. Dejar de lado.
3. En un tazón grande, mezcle la cebada, la crema de tomate secado al sol, el aceite de oliva extra virgen y la sal, si aún es necesario.
4. Agrega las aceitunas, los tomates, el pepino, las alcaparras, el tomillo, la menta y la albahaca.
5. Agregue más aceite de oliva extra virgen si es necesario.

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