Convertirse en mediterráneo significa apostar por una comida sana y de calidad. Con esta ensalada de cebada, no solo obtienes nutrientes, ¡sino que también disfrutas de los mejores sabores!
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Nombrada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, la dieta mediterránea del sur de Italia, Grecia, España y Marruecos es apreciada por sus aspectos nutricionales. Se basa principalmente en un alto consumo de aceite de oliva, verduras, cereales sin refinar, legumbres, pescado y un consumo mínimo de carne.
Receta de ensalada de cebada mediterránea
Para 4 personas
Ingredientes:
- Sal
- 7 onzas de cebada perlada cruda (equivalente a aproximadamente 3 tazas de cebada cocida)
- 3 cucharadas de crema de tomate secado al sol (mezcle los tomates secos con aceite de oliva extra virgen en una licuadora)
- 3 onzas de aceitunas, sin hueso y cortadas por la mitad
- 5 onzas de tomates, cortados por la mitad o en cuartos
- 1 pepino, cortado en cubitos
- 2 cucharadas de alcaparras conservadas en vinagre
- Tomillo fresco
- Menta fresca
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
Direcciones:
- A fuego medio, hierva una olla con agua. Cuando el agua hierva, agregue un poco de sal y la cebada cruda. Cocine a fuego lento-medio durante 20 minutos o hasta que estén tiernos. Cuando la cebada esté cocida, enjuague con agua fría debajo del grifo y escurra bien. Dejar de lado.
- En un tazón pequeño, remoje las alcaparras en agua durante unos 10 minutos. Escurrir, luego exprimir ligeramente las alcaparras para eliminar el exceso de líquido. Dejar de lado.
- En un tazón grande, mezcle la cebada, la crema de tomate secado al sol, el aceite de oliva extra virgen y la sal, si aún es necesario.
- Agrega las aceitunas, los tomates, el pepino, las alcaparras, el tomillo, la menta y la albahaca.
- Agregue más aceite de oliva extra virgen si es necesario.
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