Seguro, has comido teriyaki, pero hay mucho más en la cocina japonesa. Muchos chefs dicen que Japón tiene la mejor comida del mundo y estamos dispuestos a estar de acuerdo. Pero no hace falta un boleto de avión o una cena costosa para comenzar a explorar los sabores de Japón. Estos ingredientes de la despensa se pueden usar para hacer de todo, desde sopa de miso tradicional hasta puré de papas con wasabi, y hacer que preparar una comida de inspiración japonesa sea más fácil de lo que pensaba.
1. Salsa de soja / shoyu
La salsa de soja se usa en muchos, muchos platos japoneses. Buscar shoyu, una versión japonesa hecha de soja y trigo, que tiene un sabor más suave y dulce que la salsa de soja china. Si tiene alergia al trigo, pruebe tamari sin trigo (pero asegúrese de que la etiqueta diga “sin gluten”).
2. Mirin
Un componente esencial de teriyaki y salsa sukiyaki, mirin es un vino de arroz naturalmente dulce que se utiliza en muchos platos japoneses emblemáticos.
3. Alga seca
Kombu, wakame y nori son ampliamente utilizados en la cocina japonesa. Kombu se usa para hacer acción básica de dashi, mientras que las hojas secas de nori se utilizan para envolver rollos de sushi. El wakame es un ingrediente común en las sopas, incluida la sopa de miso. También se puede reconstituir y utilizar para hacer ensalada de algas.
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4. Katsuboshi
Katsuboshi es el atún listado seco, fermentado y ahumado, que generalmente se vende en copos. A veces se elabora con bonito, en cuyo caso lo verás comercializado como copos de bonito. Katsuboshi es uno de los ingredientes principales del dashi, un caldo japonés que es la base de sopa de miso y muchas otras sopas y salsas.
5. Miso
El miso es una pasta hecha de semillas de soja fermentadas. El tipo más versátil y suave es miso blanco, aunque el miso rojo más funk también es popular. Se puede usar miso hacer sopa, o puede endulzarse y usarse para pescado glaseado, carne y verduras. Para aquellos que evitan la soja, busque miso de garbanzos en su tienda local de alimentos naturales.
6. Hongos shiitake secos
Rico y lleno de umami, hongos shiitake secos puede ser usado para hacer caldos sabrosos o se puede reconstituir y agregar a sopas y salteados.
7. Salsa ponzu
Elaborado con cítricos, soja, mirin y dashi, este salsa de acompañamiento es dulce, salado, picante y sabroso a la vez. Atender ponzu junto con albóndigas, sushi o carne a la parrilla.
8. Furikake
Furikake es una mezcla de condimentos que agiliza la adición de una explosión de sabores japoneses a lo que esté cocinando. Suele contener algas secas, semillas de sésamo, sal, azúcar y hojuelas de bonito, aunque existen muchas otras variedades. Intente espolvorearlo sobre el arroz, utilícelo para sazonar las palomitas de maíz o incluso agregue un poco en su próximo lote de guacamole.
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9. Arroz de grano medio
Ya sea que esté comiendo sushi, onigiri o teriyaki, el arroz es un ingrediente japonés esencial. Busque arroz japónica blanco o integral de grano medio o arroz específicamente etiquetado como arroz de sushi. Una olla de arroz perfectamente cocido se puede servir junto con casi cualquier comida japonesa.
10. Shichimi togarashi
Shichimi togarashi, también conocido como 7 especias japonesas, es una mezcla picante de pimientos rojos secos, pimiento japonés, piel de naranja, semillas de sésamo, semillas de cáñamo, jengibre y nori. Espolvoréelo en los fideos o en la sopa, o agréguelo a los adobos para carne extra sabrosa.
11. Wasabi
Picante, caliente wasabi es un condimento sorprendentemente versátil hecho de raíz de wasabi rallada. Puede acompañar al sushi, claro, pero también anima puré de patatas, huevos rellenos y incluso batidos. Puedes comprar pasta de wasabi en tubos o en su forma en polvo. Es más difícil de encontrar en EE. UU., Pero si te encuentras Raíz de wasabi fresca, definitivamente vale la pena intentarlo.
12. Fideos
De trigo sarraceno fideos de soba para el ramen y el udon, tener fideos japoneses a mano ayuda a que la cena sea pan comido. Los fideos secos servirán en caso de apuro, pero si puedes conseguir fideos frescos en una tienda asiática local, vale la pena hacer el viaje. Así de simple ensalada de fideos soba lo convierte en un excelente almuerzo o una guarnición rápida y fácil.
13. Motivo
El sake no solo es un acompañamiento ideal para sus comidas, sino que este vino de arroz también es un componente esencial en muchas salsas japonesas. A menudo se incluye salsa teriyaki casera, y también se puede utilizar en platos salteados. Búscalo en las tiendas de vinos y licores.
14. semillas de sésamo
Tostado y molido o dejado entero, semillas de sésamo se utilizan como ingrediente en diferentes platos o como guarnición.
15. Polvo de curry japonés
El curry es muy popular en Japón, pero asegúrese de obtener Polvo de curry japonés para la combinación adecuada de especias. Prueba esto arroz con pollo al curry para una comida reconfortante y abundante.
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