Durante las vacaciones, no hay mejor comida reconfortante que la sopa... ¡sopa de calabaza, claro! Eche un vistazo a estas abundantes recetas de sopas de Roseanne Cantisani para calentarlo de adentro hacia afuera.
La sopa de calabaza es un reconfortante favorito
Me encanta hacer sopa durante todo el año, pero cuando llega el frío, la sopa parece ser mi comida favorita. Al crecer, comimos varias sopas como pollo, pavo, escarola con albóndigas pequeñas, lentejas, judías verdes y papa. La sopa siempre parece hacerme sentir genial. Las vitaminas en la sopa de calabaza son como ninguna otra.
Espero el otoño para probar recetas nuevas y antiguas. El año pasado me aventuré a comprar una calabaza dulce que parece una calabaza bellota grande. Como nunca lo había cocinado antes, decidí hornearlo y sacar la pulpa para poder ver la consistencia y el sabor. Me pareció que tenía un sabor similar al de un ñame. Así que lo aderecé con mantequilla y lo batí como si fuera puré de papas. ¡Estuvo bien! Esta temporada sabré probarlo como sopa o incluso horneado dos veces con azúcar morena y jarabe de arce.
La sopa de calabaza es una de mis favoritas para el otoño. Primero aprendí la receta de mi abuela. Su método consiste en picar la calabaza y las patatas crudas. Esto no siempre es fácil y, cuando termines, tus dedos estarán anaranjados. Descubrí que cortar la calabaza por la mitad y hornearla con agua en una bandeja para hornear en el horno funciona mucho mejor.
Mientras la calabaza se cocina, puedes hacer otras cosas y, una vez que esté lista, la piel se pela de inmediato. Puede usarlo de inmediato o puede conservarlo para otro momento.
Mi último experimento fue condimentar la sopa de calabaza. Cociné la calabaza en el horno temprano en el día y luego la combiné con papas picadas cuando estaba listo para hacer la sopa de calabaza. Luego, en una sartén, derretí aproximadamente dos cucharadas de mantequilla y la mitad de una cebolla dulce grande, finamente picada.
Mientras se cocinaba, agregué 1/4 taza de vino dulce y una cucharadita de azúcar morena. Una vez que la cebolla estuvo traslúcida, la agregué toda a la sopa. Después de unos 10 minutos de hervir, la sopa estaba lista para servir. En cada plato, la sopa de calabaza caliente se cubrió con queso gorgonzola desmenuzado. La combinación de dulce y salado fue tan satisfactoria.
Ideas de recetas de sopa de calabaza butternut
Sopa de calabaza butternut con guarnición de queso gorgonzola
Ingredientes:
1 calabaza grande
4 papas rojizas medianas
1/4 taza de queso gorgonzola, desmenuzado
1/2 cebolla dulce grande, picada
1/4 taza de vino blanco dulce
1 cucharadita azúcar morena
2 cucharaditas manteca
Sal al gusto
5 a 6 tazas de agua
Sopa de calabaza butternut con guarnición de queso gorgonzola
Ingredientes:
1 calabaza grande
4 papas rojizas medianas
1/4 taza de queso gorgonzola, desmenuzado
1/2 cebolla dulce grande, picada
1/4 taza de vino blanco dulce
1 cucharadita azúcar morena
2 cucharaditas manteca
Sal al gusto
5 a 6 tazas de agua
