Un menú de primavera simple es el festín perfecto para una gran reunión navideña. En lugar de la comida de Pascua habitual, estas recetas celebran sabores extraordinarios con la adición de ingredientes únicos. Sus invitados no solo quedarán impresionados, sino que también estarán deliciosamente bien alimentados y estarán ansiosos por pasar las próximas vacaciones en su casa.
RECETAS DE PASCUA
Ensalada de espinacas con cebolla morada, tocino y mandarinas
Para 10 porciones
Las abundantes espinacas salpicadas de cebolla, trocitos de tocino fresco y jugosas mandarinas hacen una ensalada estupenda para acompañar con un jamón de Pascua.
Ingredientes:
10 tazas de hojas tiernas de espinaca, lavadas y secas
1/2 cebolla morada pequeña, cortada por la mitad, en rodajas finas
5 tiras de tocino picado, cocidas hasta que estén crujientes y desmenuzadas
1 lata (15 onzas) de mandarinas, escurridas y con el jugo reservado
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de hojas frescas de estragón picadas
Direcciones:
Mezcle la espinaca, la cebolla, el tocino y las mandarinas en un tazón extra grande. En una vinagrera, mezcle el jugo de mandarina, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el vinagre y el estragón. Rocíe la mitad del aderezo sobre la mezcla de espinacas y revuelva para cubrir. Divida uniformemente la ensalada de espinacas entre 10 tazones para ensalada y sírvala rociada al gusto con el aderezo restante.
Jamón Glaseado con Miel de Naranja
Rinde de 10 a 12 porciones
Las especias calientes, el jugo de naranja y la miel hacen que este jamón ahumado brille con un brillo delicado y un sabor suntuoso.
Ingredientes:
1 (8 a 9 libras) de jamón ahumado, con hueso, con piel
Sal y pimienta negra al gusto
1 cucharadita de pimienta gorda molida
1 cucharadita de canela en polvo
20 dientes enteros
1/4 taza de miel
1 taza de jugo de naranja
Direcciones:
Precaliente el horno a 325 grados F. y rocíe una asadera con aceite en aerosol. Marque los lados y la parte superior del jamón en forma de diamante y sazone con sal, pimienta, pimienta de Jamaica y canela. Coloque el jamón en una asadera y presione los dientes en el jamón. Rocíe con miel y hornee por 30 minutos. Vierta 1/2 taza de jugo de naranja sobre el jamón y hornee por 30 minutos. Rocíe con el jugo de naranja restante y hornee una hora más o hasta que el jamón se caliente a una temperatura de 140 grados F. en un termómetro de lectura instantánea. Coloque el jamón en una fuente y cúbralo con papel de aluminio. Deje reposar 15 minutos antes de cortar.
Batatas Feta Cocidas Dos Veces
Rinde 8 porciones
El queso feta, las pasas y las nueces le dan a esta guarnición una mezcla de texturas deliciosas que son deliciosas hasta el último bocado.
Ingredientes:
4 batatas pequeñas a medianas, lavadas
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de crema agria
3/4 taza de queso feta desmenuzado
1/2 taza de pasas doradas
2 cucharadas de azúcar morena
1/2 taza de nueces picadas
Direcciones:
Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque las papas en una bandeja para hornear y hornee por 1 hora o hasta que estén tiernas. Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos. Corta cada papa por la mitad a lo largo y con cuidado coloca la carne en un tazón, dejando las cáscaras intactas. Condimentar con sal y pimienta. Triture la pulpa de la batata, la mantequilla, la crema agria y el queso feta hasta que estén bien combinados. Agregue las pasas y el azúcar y vierta con una cuchara en las cáscaras. Espolvoree con nueces picadas, presionando suavemente las nueces en la mezcla de papa. Hornee por 15 minutos o hasta que esté completamente caliente.
Torta de queso ricotta
Para 10 porciones
Una deliciosa variación de la tarta de queso clásica, la ricota agrega una cremosidad especial a este postre. El toque de limón y vainilla hace de este pastel un complemento natural de frutas frescas.
Ingredientes:
1 1/2 tazas de migas de galletas Graham
3 libras de queso ricotta de leche entera, escurrido
1 1/2 tazas de azúcar, dividida
8 yemas de huevo
1/2 taza de harina para todo uso
Ralladura de un limón, picada en trozos grandes
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
8 claras de huevo
Conservas de frutas frescas
Direcciones:
Precaliente el horno a 425 grados F. y engrase generosamente un molde desmontable de 12 pulgadas. Espolvoree el fondo de la sartén con galletas Graham trituradas y reserve. En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la ricota y 1 taza de azúcar hasta que quede suave. Agregue las yemas de huevo, una a la vez, batiendo hasta que tengan un color uniforme. Agrega la harina, la ralladura de limón y la vainilla y bate hasta incorporar. En un segundo tazón, use una batidora de mano para batir las claras de huevo con el azúcar restante hasta que se formen picos suaves. Doble las claras de huevo en la mezcla de ricotta hasta que se mezclen. Vierta la masa en un molde desmontable. Hornee por 10 minutos y luego baje el fuego a 350 grados F. y hornee por 50 a 60 minutos o hasta que el pastel esté listo. Apague el fuego y deje enfriar en el horno con la puerta entreabierta. Retirar del horno y quitar los lados del molde. Sirva caliente con conservas de frutas frescas o refrigere y sirva frío.
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