El Cinco de Mayo conmemora la batalla de Puebla que se libró entre los mexicanos y los franceses, así que qué mejor manera de celebrar que fusionando las dos cocinas en una gran comida. Preparar estas sencillas y deliciosas recetas es la manera perfecta de marcar las festividades y te dejará mucho tiempo para hacer margaritas.
Recetas de fusión para el Cinco de Mayo
Tacos de calabaza con comino
Rinde 12 porcionesIngredientes:
2 cucharadas de aceite vegetal
2 tazas de calabaza fresca en cubos
1/2 taza de caldo de verduras
1 cucharada de comino molido
Sal y pimienta negra molida al gusto
12 tortillas de harina o maíz, calentadas
3/4 taza de tomate fresco cortado en cubitos
1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de aguacate maduro cortado en cubitos
3 cucharadas de cilantro fresco picadoDirecciones:
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Saltee la calabaza de 2 a 3 minutos. Agrega el caldo, el comino, la sal y la pimienta. Saltee de 5 a 7 minutos, hasta que la calabaza esté tierna con un tenedor. Vierta la mezcla de manera uniforme en las tortillas y cubra con tomate, cebolla, aguacate y cilantro.
Guacamole de Mango y Manzana
Rinde 12 porcionesIngredientes:
2 aguacates maduros, pelados y triturados
1/2 taza de cebolla dulce picada
3 cucharadas de semillas de granada
2 cucharadas de mango cortado en cubitos
2 cucharadas de manzana en cubitos
1 cucharadita de chile habanero picado
Sal al gusto
Chips de tortillaDirecciones:
Tritura los aguacates en un molcajete (si tienes) o en un bol con un tenedor. Agregue los ingredientes restantes y mezcle, tratando de no triturar las semillas de granada o la fruta. Sazonar con sal al gusto. Sirve con papas fritas.
Cazuela de tamales
Rinde 8 porcionesIngredientes:
1 libra de carne molida magra
1 chile jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
2 tazas de maíz congelado, descongelado
1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
1 1/2 tazas de leche descremada
1 taza de harina de maíz
1 lata (4 onzas) de chiles verdes picados, escurridos
1 lata (2.25 onzas) de aceitunas maduras en rodajas, escurridas
2 claras de huevo, ligeramente batidas
1 paquete (1.25 onzas) de condimento para tacos reducido en sodio
Spray para cocinar
1 taza de queso cheddar bajo en grasa rallado
1 taza de salsaDirecciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F. y rocíe una cacerola (13 x 9 pulgadas) con aceite en aerosol antiadherente. Saltee la carne y el jalapeño a fuego medio hasta que la carne no esté rosada. Escurre la grasa. Mezcle el maíz, los tomates, la leche, la harina de maíz, los chiles, las aceitunas, las claras de huevo y el condimento para tacos. Vierta la mezcla en una cacerola 3. Hornee por 40 minutos, sin tapar. Espolvoree queso encima de la cazuela y hornee por 5 minutos más o hasta que el queso se derrita. Sacar la cazuela del horno y dejar reposar durante 10 minutos. Sirve con salsa.
Margaritas de vainilla
Rinde 5 porcionesIngredientes:
1 lata (de 6 onzas) de lima congelada
3/4 taza de tequila
3/4 taza de triple sec
2 cucharadas de azúcar glass
1 pizca de sal
Unas gotas de extracto puro de vainilla.
2 tazas de hieloDirecciones:
Agrega todos los ingredientes a una licuadora. Mezclar hasta que esté suave. Sirve en vasos con montura de sal.
Cheesecake de aguacate y limón
Rinde 8 porcionesIngredientes:
1 1/2 tazas de crema ligera
3/4 taza de azúcar granulada
1 1/2 aguacates maduros, pelados y sin hueso
2 paquetes (3 onzas) de queso crema, ablandado
1/2 taza de jugo de lima fresco
1 corteza de galleta graham preparada (8 pulgadas)Direcciones:
1. Caliente la crema en una olla pequeña a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Retire la olla del fuego y agregue el azúcar hasta que se disuelva. Vierta la mezcla en un bol y deje enfriar. Licue el aguacate y el queso crema en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Incorpora el jugo de lima. Batir la mezcla de queso crema con la mezcla de crema enfriada hasta que esté completamente combinada y suave. Vierta la mezcla en la masa de pastel y congele al menos 3 horas antes de servir. Cubra con crema batida y rodajas de aguacate fresco.
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