Palomas y antojitos minis
¡Viejo!
Palomas de pomelo rojo rubí
(Para 6 a 8 porciones)
Ingredientes:
12 onzas de jugo de toronja rojo rubí recién exprimido
6 onzas de jugo de limón recién exprimido
6 onzas de néctar de agave o almíbar simple
9 onzas de tequila favorito
12 onzas de agua mineral con gas o agua mineral con gas
6 rodajas de lima, opcional
Gajos de pomelo para decorar
Direcciones:
1. Combine el jugo de toronja, jugo de lima y néctar de agave en una jarra grande; agregue tequila.
2. Agregue rodajas de limón, si las usa, y revuelva bien. Agregue el refresco de club de 12 onzas y revuelva para mezclar.
3. Frote los bordes exteriores de los vasos con lima fresca y sal o azúcar.
4. Vierta las palomas en vasos con hielo y decore cada una con gajos de pomelo, si lo desea.
Antojitos minis
Ingredientes:
4 tortillas de harina (de 12 pulgadas)
3 onzas de queso cheddar amarillo rallado
3 onzas de queso pepperjack rallado
3 onzas de queso asadero rallado (se puede sustituir con fontina, mozzarella o cheddar blanco)
1 tomate maduro, cortado en cubitos
1/2 taza de pimiento rojo picado
1/4 taza de cebolla morada finamente picada
2 cucharadas de cilantro picado
1/3 taza de frijoles negros o frijoles rosados pequeños
2 cucharadas de salsa
1/4 de cucharadita de chile en polvo
crema agria y guacamole para decorar, opcional
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 425 F. Rocíe dos moldes para muffins de 12 tazas con spray vegetal antiadherente.
2. Corta cada tortilla en seis porciones y coloca una en cada taza de moldes para muffins.
3. Combine los ingredientes restantes en un tazón, revolviendo para mezclar bien. Divida el relleno entre los moldes para muffins.
4. Coloque los moldes para muffins llenos en el horno y hornee a 425 F durante 5 a 10 minutos, hasta que el relleno esté caliente y los quesos burbujeen. Deje reposar durante 1 minuto, luego retírelo a una fuente para servir. Adorne con cucharadas de crema agria y guacamole si lo desea.
