Estos mejillones se cocinan en una rica y cremosa salsa de champiñones con pequeños bocados de panceta y hierbas. Deben disfrutarse con pan artesano crujiente. ¡Intenta no lamer el cuenco!
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¡Estos deliciosos mejillones son perfectos como aperitivo para cuatro o como cena ligera para dos!
Mejillones cremosos de champiñones y panceta
Sirve de 2 a 4
Ingredientes:
- 2 libras de mejillones con cáscara
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/4 de libra de panceta, cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 1 paquete de champiñones blancos, en cuartos
- 2/3 taza de vino blanco seco
- 1-1 / 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 taza de crema espesa
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de perejil picado
Direcciones:
- Coloque los mejillones en agua fría y deseche los que no cierren al golpear la encimera.
- Caliente la mantequilla en una olla grande y dore la panceta. Escurra todo menos aproximadamente 1 cucharada del exceso de grasa. Cocine el ajo durante 2 minutos, luego agregue los champiñones y cocine hasta que se dore. Desglasar con el vino blanco y luego añadir la sal, la pimienta y la nata. Llevar a fuego lento.
- Escurre los mejillones y añádelos a la olla. Tape y cocine durante 5-8 minutos, o hasta que todos los mejillones se hayan abierto. Agrega el parmesano y el perejil a los mejillones. Ajuste el condimento si es necesario. Sirve con pan crujiente.
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