¿Cuáles son los beneficios de los alimentos fermentados? - Ella sabe

Probablemente haya escuchado que las bacterias, especialmente en su estómago, pueden estar asociadas con beneficios positivos para la salud. Eso es correcto. Las bacterias no son solo algo malo, también hay "bacterias buenas".

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Lo bueno con lo malo

El sistema digestivo humano contiene bacterias buenas y malas. En términos digestivos, desea crear un equilibrio para una salud óptima.

Los probióticos son similares a los organismos que se encuentran naturalmente en el tracto digestivo humano. Se cree que agregar probióticos a nuestra dieta y estómago (a menudo denominado nuestro "intestino" en la investigación) tienen numerosos beneficios, incluida una función intestinal mejorada y ayudan a mantener un sistema inmunológico fuerte sistema.

Aún se están realizando investigaciones sobre los beneficios comprobados de los probióticos, pero algunos dicen que pueden ayudar:

• Reducir la ganancia de grasa.
• Reducir el riesgo de hipertensión arterial.
• Ayuda a reducir la diarrea por ciertas infecciones.
• Ayuda a aliviar el estreñimiento.
• Ayuda a proporcionar calcio a las personas intolerantes a la lactosa.
• Ayuda a mejorar la inmunidad general.

Fiesta de comida fermentada

Hay varios tipos de probióticos que se pueden encontrar en diferentes alimentos, con diferentes beneficios para la salud. Es posible que esté más familiarizado con el yogur (muchos productos de yogur con probióticos incluyen Lactobacillus acidophilus o Bifidobacterium en los ingredientes).

Otros alimentos fermentados, que son cada vez más populares, también pueden contener probióticos o cultivos bacterianos activos. Estos alimentos tienen un alto valor nutricional y pueden ser una adición bienvenida a una dieta saludable. Vea algunos de los siguientes tipos de alimentos fermentados:

• Miso - La sopa de miso está hecha de soja fermentada. Puede comprar pasta de miso en muchas tiendas de comestibles; a menudo se encuentra en la sección de comida asiática.
• Yogur - Uno de los alimentos más conocidos que contiene bacterias saludables. Busque opciones bajas en grasas que también sean bajas en azúcar y contengan bífidus y acidophilus.
• Chucrut y kimchi - El repollo fermentado, chucrut, junto con el kimchi, un plato coreano picante similar, está cargado de vitaminas que pueden ayudar a estimular el sistema inmunológico. Sin embargo, tenga en cuenta que el proceso de pasteurización (utilizado para tratar la mayoría de chucrut de los supermercados) mata las bacterias activas y beneficiosas.
• Kombucha - Este tipo de té fermentado tiene tanto fanáticos como enemigos, pero muchas personas confían en este té con gas por sus beneficios para la salud.
• Kéfir - Este producto lácteo fermentado es cada vez más común e incluso se puede encontrar en batidos y helados. Denso y cremoso, sabe a yogur picante.

Los probióticos también vienen como suplementos, pero debe consultar con su proveedor de atención médica antes de decidir si tomar suplementos o hacer un cambio en su dieta. Las personas con sistemas inmunológicos comprometidos o dañados deben evitar el uso de probióticos o hablar con sus proveedores de atención médica al respecto.

Si desea agregar alimentos fermentados a sus comidas como parte de una dieta saludable, considere la siguiente receta.

Tilapia a la plancha marinada en miso

Este plato es sencillo de preparar, pero sabroso y nutritivo. Sirva con verduras al vapor o asadas y una guarnición de arroz integral para una comida completa.

Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 filetes (6 onzas cada uno) de tilapia u otro pescado blanco firme
• 3/4 taza de miso blanco
• 2 dientes de ajo, picados o prensados
• 1/2 taza de jerez seco o vino blanco
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de salsa de soja

Direcciones:

1. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes. Agrega los filetes al bol y cúbrelos bien.
2. Tape y deje marinar el pescado durante aproximadamente una hora en el frigorífico.
3. Asa el pescado a fuego medio-medio-alto. Cocine durante unos 3-5 minutos por lado, más si su pescado es extra espeso.
4. Sirva con verduras al vapor y arroz integral.

Para obtener más información sobre los probióticos, consulte la Institutos Nacionales de Salud y Centro Nacional de Medicina Alternativa y Complementaria.

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