Receta de cassoulet vegetariano - SheKnows

Cassoulet es un plato tradicional francés que tarda casi todo el día en prepararse. Además, incorpora mucha carne. Esta versión no requiere ninguno.

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Cassoulet es un guiso francés abundante que tradicionalmente combina algunos tipos de carne, generalmente pato y cerdo, con frijoles y diversas verduras aromáticas. Por lo general, se deja hervir a fuego lento todo el día, lo que da como resultado un guiso espeso y rico que es la comida perfecta para una noche fría de invierno. Si bien la imagen de cuidar con amor y paciencia un guiso toda la tarde parece romántica, la noción termina cuando echamos un vistazo a nuestro horario. O ese montón de ropa sucia. La realidad es que todos necesitamos recetas en nuestro arsenal que, incluso si saben a que se tardaron todo el día en prepararlas, son rápidas y sencillas de preparar.

Es por eso que esta receta de cassoulet se ha convertido en la favorita en mi hogar. Es fácil y rápido de preparar y, sí, también es vegetariano.

Cualquiera sea nuestra razón, ya sea de salud, ambiental o ética, muchos de nosotros estamos haciendo un esfuerzo para reducir nuestro consumo de carne. La clave para no faltar la carne en este plato es la adición de pimentón ahumado. Le da al estofado ese sabor ahumado que puede engañar incluso al entusiasta de la comida más astuto para que piense que solo has colado un poco de tocino allí.

Receta de cassoulet vegetariano

Las migas de pan crujientes y con ajo son un agradable contraste con el cremoso y rico guiso.

Para 6

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cebollas picadas
• 3 zanahorias picadas
• 3 tallos de apio picados
• 6 dientes de ajo picados
• 3 ramitas de tomillo, peladas
• 1 ramita de salvia, hojas picadas
• 1 hoja de laurel
• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 taza de vino tinto
• 2 tazas de caldo de verduras
• 2 tazas de agua
• 3 latas (15 onzas) de cannellini o frijoles grandes del norte, escurridos
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Para el pan rallado tostado:

• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo picados
• 1-1 / 2 tazas de pan rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta

Direcciones:

1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-bajo y cocine las cebollas, las zanahorias, el apio y una pizca generosa de sal y pimienta hasta que se ablanden, aproximadamente 15 minutos. Agregue el ajo, el tomillo, la salvia, la hoja de laurel y el pimentón ahumado y continúe cocinando dos minutos.
2. Agregue la pasta de tomate y eleve el fuego a medio-alto. Desglasar la olla con vino tinto y seguir cocinando hasta que se reduzca a la mitad. Agregue el caldo, el agua y los frijoles. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, durante 30 minutos.
3. Mientras el estofado hierve a fuego lento, prepare el pan rallado calentando 1/4 taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue el ajo picado y el pan rallado. Cocine el pan rallado, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente tostado. Agregue sal y pimienta y retire del fuego.
4. Triture algunos de los frijoles con un machacador de papas para espesar. Agregue la mitad del pan rallado y deseche la hoja de laurel. Cubra con el resto del pan rallado y el perejil y sirva.

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