No hay nada como comer y cocinar con productos frescos, pero con eso vienen los desafíos. Las frutas y verduras frescas tienen una vida útil limitada y puede ser difícil encontrar formas de usar todo antes de que se eche a perder.
Aquí hay seis formas de utilizar el exceso de productos que tiene a mano, antes de que llegue al contenedor de abono.
Hacer mermeladas de frutas
En los meses de verano, cuando la fruta fresca es tan dulce, tan fragante y tan asequible, es difícil resistirse a comprarla en grandes cantidades (y con frecuencia). Cuando suceda que tienes un exceso de fruta en tus manos, alarga su vida útil convirtiéndola en mermelada. Melocotones, ciruelas, arándanos y moras son excelentes mermeladas que se pueden usar en cualquier cosa, desde tostadas hasta helados. Haga clic aquí para ver mi receta simple de mermelada de fresa.
Verduras de ensalada salteadas
Como muchos de nosotros, compro grandes cantidades de verduras para ensalada, ya que son excelentes para tenerlas a mano para comidas rápidas y fáciles entre semana. Pero no importa cuánto cocines y cuán buenas sean tus intenciones de usarlos todos antes de que se echen a perder, inevitablemente tengo esas semanas en las que me quedo con un gran excedente. Cuando me encuentro con suficientes verduras para hacer una ensalada que alimentaría a un pequeño ejército, las salteo. Una gran cantidad de verduras, una vez calentadas y marchitas, forman una porción completamente modesta de verduras marchitas. Ya sea que tenga espinacas, rúcula o una mezcla de primavera, casi cualquier ensalada verde es totalmente excelente cuando se cocina. Hierva las verduras en un plato de pasta o quinua o saltee con ajo y aceite de oliva como acompañamiento.
Hacer caldo de verduras
¿Tienes algunas zanahorias solitarias, tallos de apio, cebolletas y ramitas de hierbas frescas que están a punto de pasar su mejor momento? Conviértelos en caldo. Las partes de verduras que normalmente se descartan también son maravillosos agentes aromatizantes para el caldo. La próxima vez que le quites las costillas a la col rizada o acelga, guarda esos tallos y úsalos. ¿Tiene recortes de puerros o hinojo? Guárdalos también. Junta todos tus adornos en una bolsa durante la semana. Al final de la semana, tome las verduras que no ha usado, más los recortes, y haga un caldo. Es más económico y mucho más delicioso que el que se compra en la tienda, además, solo toma unos 30 minutos. Tenga un poco a mano para usar durante la próxima semana y congele el resto en frascos de vidrio (solo asegúrese de dejar un poco de espacio en la parte superior para la expansión). Para obtener una buena receta básica de caldo de verduras y los usos sugeridos, haga clic en aquí.
Agregue arroz frito a su rotación de cena
El arroz frito es una excelente manera de consumir el arroz sobrante y las verduras que haya en el cajón para verduras. Es simple de hacer, toma solo unos minutos y se puede adaptar fácilmente en función de lo que tenga a mano. No hay mucho en mi repertorio de cocina que sea más económico o más rápido de preparar (también resulta ser una comida bastante reconfortante y deliciosa). En los meses de verano, hago esta versión. Durante el invierno, sigo la misma receta de arroz frito; sin embargo, sustituyo los chícharos y los pimientos morrones por zanahorias y col rizada o acelgas. Este plato es extremadamente versátil y tolerante, así que diviértete y experimenta.
Úselos como relleno para empanadas de verduras
Saltea las verduras que quieras consumir y úsalas como relleno para empanadas de verduras. Las empanadas de espinacas, también conocidas como spanakopita, son un favorito personal en mi hogar, pero otras verduras como champiñones, cebollas, pimientos morrones y calabaza asada también son rellenos fantásticos. Haga un lote de estos con los productos que necesita deshacerse, hornee lo que vaya a comer en los próximos días y congele el resto. Se conservan bien cuando se congelan y son ideales para tener a mano cuando no tienes tiempo para cocinar una comida desde cero o cuando tienes invitados improvisados. Para obtener consejos y recetas de rotación de verduras, haga clic en aquí.
Encurtirlos
El encurtido prolonga significativamente la vida útil de los productos, por lo que es una excelente manera de utilizar verduras cuyos días pueden estar contados. Las verduras en escabeche tienen la capacidad de animar instantáneamente sándwiches, ensaladas y platos de antipasto. Las verduras crujientes tienden a crecer mejor en escabeche, ya que no se descomponen en el líquido de encurtido y conservan un crujido agradable y agradable. En los meses de clima frío, pruebe a encurtir verduras como zanahorias, coliflor, remolacha y cebollas. En los meses más cálidos, experimente con calabacín, judías verdes, pimientos morrones y, por supuesto, pepinos. Para obtener más información sobre el decapado y una receta, haga clic en aquí.
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