Es casi verano y todos queremos ponernos en forma y comer ligero. Con esta fantástica ensalada cruda aderezada con aderezo de granada, podrás disfrutar de una comida saludable en poco tiempo.
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Cuando llega el verano, no me quedo mucho en la cocina. Eso significa menos cocción y más ingredientes frescos. Dado que tendemos a comer más ligero durante los meses más cálidos, las ensaladas son nuestra mejor opción. ¿Quién quiere comer un gran asado cuando hace tanto calor? Y además, ¿no queremos todos meternos ese nuevo traje de baño? Sé que sí, así que pasemos a platos más saludables este verano.
Receta de ensalada cruda de calabacín, manzana y nueces con aderezo de granada
2 porciones
Ingredientes:
Para el aderezo
- 1/4 taza de jugo de granada (tomado de 1/2 taza de semillas de granada)
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta para probar
Para la ensalada
- 2 calabacines
- 1 manzana
- Jugo de 1 limón recién exprimido
- Nueces
- 2 cucharadas de semillas de granada
- Hojas de menta fresca para decorar (opcional)
- Sal y pimienta para probar
Direcciones:
- En un frasco pequeño con tapa, mezcle el jugo de granada, el vinagre, el aceite de oliva, la miel, la sal y la pimienta. Agite bien y luego déjelo a un lado.
- Con una cortadora de mandolina o un cuchillo afilado, corte el calabacín en rodajas finas.
- Cortar las manzanas en rodajas finas y luego sumergirlas inmediatamente en el jugo de limón. Escurre las manzanas y desecha el jugo de limón cuando esté listo para servir.
- En un plato para servir, mezcle el calabacín, las manzanas, las nueces y las semillas de granada con el aderezo de granada. Adorne con menta fresca si se usa y espolvoree con sal y pimienta al gusto.
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