Vinos de clima frío Entrar en la temporada de otoño tiene muchos beneficios. Puede apagar cómodamente el aire acondicionado, sacar sus botas favoritas para usar todos los días y esperar una nueva cosecha de vinos helados de nuestros viñedos canadienses.
Vinos maravillosos
Aquí están nuestros vinos helados canadienses favoritos para ver.
¿Qué es Icewine?
Icewine es un intenso, dulce vino elaborado a partir de uvas prensadas congeladas. Si bien es rico en sabor, la dulzura se equilibra muy bien con la acidez natural y permite un final suave pero persistente de notas frutales. Es un vino maravilloso para servir con muchas comidas o como vino de postre para acompañar ofrendas a base de frutas. Prueba las opciones perfectas de maridaje de vino helado con un queso y curso de frutas, utilizando quesos fuertes y de vetas azules; bocadillos salados y platos, como un plato de antipasto, que ayudan a realzar el sabor del vino; y comidas picantes, que se equilibran con la dulzura del vino.
¿Cómo se produce el vino helado?
En general, se piensa que los vinos de hielo se descubrieron por primera vez en Alemania en 1794, pero no fue hasta principios del siglo XIX que hubo una mejor documentación de su producción. Avance rápido hasta el día de hoy, y Canadá es bien conocido por su producción de vino helado. Para crear esta bebida suave, las uvas de vino se dejan en la vid hasta que se congelan y luego se cosechan. - casi siempre a mano y a menudo en el frío profundo de una noche de invierno para mantenerlos congelados hasta prensado. Las uvas están listas cuando la temperatura alcanza los menos 8 grados C, y la vendimia comienza entre menos 10 y menos 13 grados C. En este punto, las uvas se han deshidratado algo y el jugo está más concentrado, tanto que un La cosecha de uvas congeladas generará solo alrededor de una décima parte de la cantidad de vino que produciría normalmente métodos. Si bien este producto no es exclusivo de Canadá, según Agriculture Canada, nuestro clima frío de invierno puede garantizar una cosecha de uva exitosa y permitir a los enólogos crear una nueva cosecha cada año.
Vinos de hielo canadienses
los VQA (Vintners Quality Alliance) protege el estándar del vino canadiense, por lo que para asegurarse de que está comprando un vino de calidad, busque el símbolo VQA en la etiqueta. Si bien faltan algunos meses para la nueva cosecha de uvas congeladas y la nueva cosecha de vino no listo para consumir durante años después de eso, aquí hay algunos de nuestros favoritos canadienses que puede probar correctamente ahora.
Jackson-Triggs: 2007 Delaine, Riesling Icewine (Jackson-Triggs en línea, $ 60). Con un rico sabor y una textura almibarada, este vino es delicioso por sí solo, pero con sus sutiles notas de jengibre y naranja, un maridaje interesante puede ser con brochetas de pollo o camarones a la parrilla.
Puerta de las codornices:2010 Riesling Icewine (Quails ’Gate en línea, $ 35). Con notas persistentes de manzana y un equilibrio maravillosamente uniforme de esencia de frutas tropicales, ¡esto podría combinarse fácilmente con una tarta de manzana casera y queso cheddar blanco extra viejo, entre muchas otras cosas!
Hermanos Gehringer:2011 Cabernet Franc Icewine (precio de venta aproximado, $ 50). Si bien es más difícil encontrar un Icewine rojo, puede ser simplemente sensacional cuando se bebe mientras se enfría o se combina con chocolate y bayas.
Inniskillin:Inniskillin Vidal Icewine 2011 (precio de venta aproximado, $ 50). Una variedad de sabores de frutas, incluidos cítricos y melocotón, caracterizan a este vino y se destacan por la dulzura de la miel. Pruébelo con una selección de frutos secos y nueces o pasteles dulces.
Se pueden encontrar muchos más deliciosos vinos helados en el mercado, cada uno con sus propias cualidades distintivas, por lo que ¿Por qué no tomarse el tiempo para descubrir una de las muchas cosas por las que nuestros viticultores locales son conocidos? vino de hielo.
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