Chardonnay
Escoger el chardonnay adecuado puede ser un poco más complicado que con otros blancos, ya que el vino puede ser de roble o de roble. El chardonnay de roble se deja reposar en un barril de roble durante diferentes períodos de tiempo, mientras que no se deja sin cortar. Si eres nuevo en el chardonnay, Proulx sugiere que el mejor lugar para comenzar es sin remover, ya que el proceso de elaboración en barrica puede agregar una capa de complejidad que podría ser demasiado. El chardonnay crudo tiende a ser bastante seco, con notas frescas, casi tropicales. Es fácil de combinar con alimentos como barbacoa o pollo asado. Para el mejor maridaje, Proulx aconseja probarlo con platos sencillos que no estén demasiado cargados de salsa.
Los chardonnays de roble, por otro lado, son un poco más difíciles de definir, ya que los sabores dependen del tipo de barril que se usó y cuánto tiempo se dejó el vino en él. Por lo tanto, puede ser necesario un poco de prueba y error para encontrar el que se adapte a su paladar. Los chardonnays de roble tienden a tener sabores más cremosos y complejos, como el caramelo y el caramelo.
Selecciones de Proulx:2008 Malivoire Chardonnay ($ 11) o Château des Charmes 2009 Chardonnay ($ 20)
Vinos mezclados
Si tiene una reunión y no está seguro de lo que les gustará a todos, Proulx considera que los vinos mezclados son una excelente opción. Los vinos mezclados son mezclas de una variedad de uvas. Aunque pueden ser impredecibles, Proulx encuentra que, en su mayor parte, el equilibrio de sabores otorga a los vinos mezclados la capacidad de nunca ser demasiado "en tu cara". Debido a que las diferentes uvas aportan diferentes sabores a la mesa, puede terminar con todo tipo de sabrosos combinaciones. Y estas combinaciones únicas pueden actuar como excelentes iniciadores de conversación.
Proulx advierte que los vinos mezclados simplemente se etiquetarán como "tinto" o "blanco", pero si se acerca mira, notarás que la mayoría de las botellas desglosan los porcentajes de las uvas que contiene el vino. Este es un buen punto de partida para elegir los vinos que le interesan. Y si no puede encontrar la información que busca en la tienda, visite el sitio web de la empresa para obtener un desglose de los sabores que puede esperar y los alimentos que sugieren que combinen bien con ellos.
Selecciones de Proulx:Rojo Trius 2010 ($ 23) o 2011 Rivalidad entre hermanos White ($14)
