La inulina no está relacionada en absoluto con la insulina, pero está estrechamente relacionada con algo llamado fructooligosacárido, que se conoce mucho más fácilmente como FOS. Tanto la inulina como el FOS se consideran fructanos, un tipo de carbohidrato que se encuentra en las plantas. En pocas palabras, son fibra pura, del tipo de la que pocos entre nosotros obtenemos suficiente. La inulina también se conoce como prebióticos y es crucial en nuestra salud digestiva porque los prebióticos alimentan las bacterias buenas conocidas popularmente como probióticos.
¿Dónde puedes conseguir más prebióticos?
Las plantas usan fructanos para almacenar energía. La inulina y el FOS se pueden encontrar en aproximadamente un tercio de todas las plantas en todo el mundo, pero se concentra principalmente en las raíces de ciertas plantas y hierbas que se han ganado la reputación de ser "bueno para ti". Se encuentran altas concentraciones de inulina y FOS en las raíces de diente de león, achicoria y bardana, así como en jícama, ajo, cebollas, espárragos, puerros y Jerusalén. alcachofas. También se pueden encontrar en algunos granos, legumbres y frutas, así como sintetizados a partir de sacarosa, pero la principal fuente utilizada para obtener inulina / FOS para uso comercial es la raíz de achicoria.
Prebióticos y digestión
La inulina y el FOS son “prebióticos” muy eficaces que los humanos no pueden digerir fácilmente. En el colon superior, pasan prácticamente a través (¡parte de ese "bulto" que la abuela siempre te animaba a comer!), Y en el colon inferior, se digieren lo suficiente para ayudar a promover el crecimiento de bacterias saludables como Lactobacillus bifidobacteria, también conocido como probióticos. Sin embargo, es durante esta digestión parcial que pueden fermentar y causar gases, por lo que se recomienda que consume estas sustancias con un poco de precaución hasta que sepa cómo le afectarán como individual.
Beneficios de los prebióticos
La investigación en humanos y animales sugiere que la mayoría de las personas deberían tolerar fácilmente hasta 10 gramos por día y podrían proporcionar los siguientes beneficios:
- Puede aumentar la absorción de calcio y magnesio.
- Puede mejorar el metabolismo de las grasas y la función del tracto gastrointestinal.
- Satisface (se llena) como un alimento con almidón, pero no afecta los niveles de azúcar en sangre de la misma manera
- Puede reducir el azúcar en sangre en ayunas en diabéticos tipo 2
- Puede reducir los niveles de colesterol
- Incluso puede ayudar a proteger contra el cáncer colorrectal y algunas enfermedades infecciosas del intestino.
Los prebióticos son buenos para las personas que hacen dieta
En la preparación de alimentos comerciales, la inulina y el FOS mejoran la "sensación en la boca" al tiempo que aumentan significativamente el contenido de fibra y reducen las calorías, ¡todo eso es bueno para quienes hacen dieta! Tienen un sabor neutro, ligeramente dulce y se utilizan normalmente para mejorar la cremosidad, la estabilidad y el sabor y la textura general de los alimentos bajos en grasas y bajos en carbohidratos.
Productos alimenticios con prebióticos
Puede encontrar estas fibras agregadas a las barras de desayuno (como Atkins Advantage), yogures (como Stonyfield Farms), bebidas, chocolate (como como Eat Well Be Well) dulces, pastas (como Dreamfields), helados y todo tipo de productos horneados bajos en calorías y sin azúcar o con bajo contenido de azúcar. bienes. Now Foods incluye inulina en varios suplementos diferentes (aunque la FDA la clasifica como un ingrediente alimentario, no como un aditivo o suplemento).
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