En lugar de tirar las semillas de tu calabaza de Halloween, transfórmalas en un refrigerio tostado aromático y sabroso o en una parte importante de una comida deliciosa. Las semillas de calabaza tostadas son rápidas y fáciles de hacer y deliciosamente versátiles en la cocina. Siga leyendo para conocer los beneficios para la salud de estas delicias otoñales y las muchas formas en que puede incluirlas en sus platos de todos los días.
Beneficios para la salud de las semillas de calabaza
También conocidas como pepitas, las semillas de calabaza, como otras nueces y semillas, tienen un efecto saludable.
Además de ser una buena fuente de fósforo, magnesio y manganeso, estas pequeñas semillas masticables aportan zinc, hierro, cobre, triptófano y vitamina K. Las semillas de calabaza también son una fuente sabrosa de proteínas, con más de 8 gramos por porción de un cuarto de taza.
Un cuarto de taza de semillas de calabaza proporciona 185 calorías, 6 gramos de carbohidratos y 15 gramos de grasa total, la mayoría de las cuales son grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas “buenas para usted”.
Además, la investigación sugiere que las semillas de calabaza tienen propiedades antiinflamatorias beneficiosas y son ricas en fitoesteroles, que se han asociado con un colesterol más bajo y con la salud del corazón.
Los muchos usos deliciosos de las semillas de calabaza
Las semillas de calabaza o pepitas están disponibles envasadas durante todo el año. Pero las semillas de calabaza recién tostadas son adecuadas para el otoño y mucho más sabrosas.
Aquí hay algunas maneras deliciosas de servir semillas de calabaza tostadas:
- Coma como bocadillo a media tarde.
- Espolvoree sobre panqueques, waffles o cereal.
- Mezclar en masa para muffins o pan rápido
- Mezcle con nueces y frutas secas para obtener una sabrosa mezcla de frutos secos.
- Haga puré con hierbas frescas y frijoles para untar o aderezar saludablemente
- Triturar, mezclar con pan rallado y utilizar un empanizado para pescado o pollo
- Agréguelo a las ensaladas para darle un toque crujiente y sabor.
- Mezcle con pasta, arroz u otros cereales integrales.
- Triturar y agregar a la carne molida para hacer hamburguesas o albóndigas.
- Agréguelo a los sofritos o vegetales salteados.
- Sustituya los cacahuetes por semillas de calabaza y haga que las semillas de calabaza se vuelvan quebradizas
Las semillas de calabaza tostadas
Rinde de 1 a 1-1 / 2 tazas
Tostar semillas de calabaza por un tiempo corto, en comparación con un tostado lento y prolongado, preservará mejor sus beneficios para la salud. Use esta receta básica como punto de partida para su bocadillo de semillas de calabaza de otoño. La próxima vez que los haga, condiméntelos con pimienta de cayena, pimienta negra, cilantro, comino, canela o incluso especias para pastel de calabaza.
Ingredientes:
- Semillas de calabaza recién sacadas de una calabaza de tamaño mediano
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- Sal al gusto
Direcciones:
- Precaliente el horno a 375 grados F. Enjuague la pulpa de las semillas enjuagando las semillas en un colador. Extienda las semillas de calabaza en toallas de papel y séquelas. Coloque las semillas en un tazón y mezcle con aceite y sal.
- Extienda las semillas de calabaza en una sola capa en una bandeja para hornear. Hornee durante 15 minutos, agitando la bandeja para hornear para mover las semillas después de 7 minutos. Las semillas están listas cuando son fragantes, crujientes y de color dorado claro; asegúrese de no quemarse. Deje enfriar completamente y guárdelo en un recipiente hermético hasta por 1 semana.
Pesto de Semillas de Calabaza
Rinde aproximadamente 1 1/4 taza
Una variación otoñal del pesto tradicional, esta receta de semillas de calabaza es una tentadora unción para tostadas de fiesta o una salsa excelente para mezclar con pasta y verduras ligeramente cocidas. Haga puré con queso crema ablandado para hacer un baño de dinamita o para untar sándwiches.
Ingredientes:
- 2 tazas de hojas frescas de cilantro
- 1 diente de ajo pequeño, triturado
- Jugo de una lima
- 1 taza de semillas de calabaza tostadas
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- 3 cucharadas de calabaza o aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- Agua, según sea necesario
Direcciones:
- Coloque todos los ingredientes excepto el agua en un comida procesador o licuadora.
- Licue hasta que se forme una pasta fina, agregando un poco de agua a la vez, si es necesario para diluir hasta obtener la consistencia deseada.
Fettuccini con salsa de semillas de calabaza y mantequilla dorada
Para 4 personas
El suntuoso sabor de la mantequilla dorada y el crujido de las semillas de calabaza tostadas son un contraste perfecto para los deliciosos fettuccini de este abundante plato. Sustituya diferentes formas de pasta para variar, y pruebe la receta con nueces tostadas, nueces o avellanas cuando se quede sin semillas de calabaza.
Ingredientes:
- 6 onzas de fettuccini de trigo integral, cocido según las instrucciones del paquete
- 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla
- 1/2 taza de semillas de calabaza tostadas
- 2 cucharadas de salvia fresca picada
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
- Perejil fresco finamente picado
Direcciones:
- Mientras se cocina la pasta, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Tan pronto como la mantequilla forme espuma y adquiera un color dorado claro, retire del fuego y agregue las semillas de calabaza y la salvia.
- Pruebe y sazone con sal y pimienta negra.
- Escurre la pasta en un colador y devuélvela a la olla. Vierta la salsa de mantequilla dorada sobre la pasta y mezcle para cubrir. Condimente nuevamente con sal y pimienta. Divida la pasta en cuatro platos para servir y espolvoree con queso parmesano y perejil.
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