Estos dulces y ricos postres de calabaza complacerán a los golosos de tu vida. Tan adorables que serán una adición festiva a tu mesa de postres navideños.
Estas calabazas son aproximadamente del tamaño de las lindas pequeñas reales que ves en la tienda de comestibles. Esta receta producirá nueve calabazas, pero una calabaza sirve para cuatro personas.
Propina
Antes de comenzar con esta receta, si no tiene experiencia en hacer chocolate, lea esto página de consejos para hacer chocolate.
Postre de calabaza y caramelo de chocolate
Ingredientes:
- 14 onzas de chocolate con leche
- 1 (13.4 onzas) lata de dulce de leche (caramelo)
- 12 onzas de recubrimiento de confitería naranja o blanco / caramelo derretido
- Aceite de calabaza Lorann (aceite con sabor a pastel de calabaza) (opcional)
Direcciones:
1
Preparar relleno de caramelo de chocolate
Pica finamente el chocolate con leche y luego abre una lata de dulce de leche.
En un tazón, derrita el chocolate con leche y déjelo enfriar a unos 91 grados F. Agrega el dulce de leche y combina. La mezcla quedará muy espesa, pero el caramelo y el chocolate deben estar bien incorporados, por lo que ayuda usar las manos. Una vez que esté bien mezclado, cubra el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo reposar durante al menos 30 minutos. Después de desenvolverlo, amáselo con las manos hasta que quede suave, unos 30 segundos.
2
Forme bolas con la mezcla de chocolate
Divida la mezcla de chocolate derretido / dulce de leche en 8-12 piezas, reservando un puñado pequeño para los tallos de calabaza. Enrolla cada pieza en una bola, luego aplana un poco y haz una pequeña abolladura en el centro superior.
3
Convierte bolas de chocolate en calabazas
Con un cuchillo, corte ranuras en cada bola, comenzando en la muesca en la parte superior y yendo hasta el lado opuesto. Luego, use la parte posterior del cuchillo para ensanchar las arboledas y obtener una forma de calabaza más definida.
4
Crea tallos de calabaza
Divida el chocolate para modelar reservado en 8-12 piezas y enróllelas en troncos cortos para los tallos de calabaza.
5
Prepare una capa de caramelo de naranja
Vierta el recubrimiento de confitería en un recipiente apto para microondas y cocine en el microondas a temperatura alta durante 40 segundos. Sácalo y mézclalo, aunque las obleas no parezcan haberse derretido. Calienta nuevamente en el microondas durante 30 segundos más a temperatura alta, luego deja que se enfríe en el microondas durante uno o dos minutos. Retirar y revolver vigorosamente.
Caliente nuevamente por incrementos de 10 a 15 segundos, revolviendo después de cada uno, hasta que se derrita. Cada microondas es diferente, pero tenga cuidado de ir despacio ya que los dulces se pueden quemar fácilmente. (Si la capa de caramelo se vuelve demasiado espesa, agregue algunos cristales primordiales, aceite vegetal o aceite de coco para diluirla).
Ahora también es el momento de agregar aceite de calabaza, si lo desea. Agregue unas gotas, luego pruebe. Repita hasta obtener el sabor deseado.
6
Capa de caramelo las calabazas
Sumerja sus calabazas de caramelo de chocolate en la capa de caramelo derretido. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o un revestimiento antiadherente.
Para asegurar una buena capa en la parte inferior de las calabazas de caramelo de chocolate, dales la vuelta y extiende una capa de la capa de caramelo en la parte inferior antes de sumergirlas. Solo asegúrate de cubrir solo la superficie plana, o tus calabazas no tendrán un aspecto natural.
Deje caer una calabaza en la capa de naranja, presione la calabaza hacia abajo en la capa de caramelo y sumérjala por completo.
Usa un tenedor para sacar la calabaza de la capa de caramelo. Golpea el tenedor en el costado del tazón varias veces hasta que el exceso de capa de caramelo se caiga de la calabaza. Asegúrese de que la abolladura en la parte superior sea evidente; es posible que deba meter el dedo y sacar la capa de caramelo.
7
Agrega el toque final
Coloque la calabaza en su bandeja para hornear forrada y alise los puntos ásperos hechos por los dientes del tenedor. Presione un tallo en la hendidura en la parte superior.
Repita con la mitad de sus calabazas y refrigere durante unos 10 minutos hasta que se fije la capa de caramelo.
Ahora tendrás que refrescar tu capa de caramelo. Vuelva a calentarlo en incrementos de 10 a 15 segundos, revolviendo después de cada vez hasta que se derrita nuevamente. Continúe mojando las calabazas restantes, agregue los tallos y enfríe en el refrigerador hasta que cuaje.
8
Cortar y servir
Sirva de postre en Acción de Gracias, Halloween o cualquier otra reunión de otoño, o envuélvala en bolsas de celofán transparente y dé como regalo. Guárdelos en un recipiente hermético y se mantendrán bien durante al menos un mes.
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