Recetas saludables de salchichas de mariscos
Salchicha De Mariscos De Platija Y Camarones
Rinde 6 porcionesIngredientes:
1 libra de filetes de platija deshuesada
1/2 libra de camarones, sin cáscara y desvenados
1/2 taza de cilantro fresco
4 claras de huevo
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharaditas de comino
Pizca de sal y pimienta
5 pies de tripa, enjuagadaDirecciones:
1. Combine el pescado, los camarones y el cilantro en un procesador de alimentos o picadora de carne, si está disponible. Pulsar hasta que la mezcla esté molida 2. Combine la mezcla de mariscos molidos, las claras de huevo, el jugo de limón, el comino y la sal y pimienta en un tazón grande. Mezcle hasta que esté bien combinado y la mezcla esté húmeda. Usando una manga pastelera o el embudo de una picadora de carne, comience llenando la tripa con la mezcla de mariscos, asegurándose de no sobrecargar y dejando unos centímetros de tripa vacía en ambos termina. Gire la carcasa cada pocas pulgadas para hacer enlaces individuales si lo desea. Ate bien ambos extremos y haga algunos agujeros en la salchicha para permitir que se libere el aire mientras se cocina. Caliente una olla grande de agua a hervir suavemente. Coloque la salchicha en una olla y cubra con una tapa. Cocine por 10 minutos a fuego medio-bajo. Apague el fuego y deje que la salchicha continúe cocinando durante otros 10 minutos con la tapa puesta. Retire la salchicha y sirva.
Salchicha De Mariscos De Langosta Y Vieiras
Rinde 6 porcionesIngredientes:
1/2 libra de vieiras, secas
1/2 libra de langosta pelada y limpia
2 claras de huevo
2 tazas de crema espesa
Pizca de sal y pimienta
2 cucharaditas de cebollino cortado en tiras
1 cucharada de hojas de estragónDirecciones:
1. Combine las vieiras y la langosta en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que la mezcla esté molida. Agregue las claras de huevo y el pulso, luego agregue la crema y continúe pulsando hasta que se combinen. Sazone la mezcla de mariscos con sal y pimienta. Transfiera la mezcla a un tazón grande y agregue las cebolletas y el estragón. Con una manga pastelera, coloque la mezcla de mariscos en un trozo grande y plano de envoltura de plástico en un tronco largo. Enrolle la envoltura de plástico y forme un tronco largo y gírelo para formar 2 o 3 eslabones. Caliente una olla grande de agua a hervir suavemente. Coloque la salchicha en una olla y cubra con una tapa. Cocine por 10 minutos a fuego medio-bajo. Apague el fuego y deje que la salchicha continúe cocinando durante 10 minutos con la tapa puesta. Retire la salchicha de la olla, desenrolle de la envoltura de plástico y sirva.
Empanadas de salchicha de salmón
Rinde 6 porcionesIngredientes:
2 libras de filetes de salmón deshuesados
2 tazas de agua
2 tazas más 2 cucharadas de vino blanco
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
2 puerros, enjuagados y picados
2 tomates, sin semillas y picados
1/2 taza de eneldo fresco picado
1/2 taza de pan rallado fresco
2 claras de huevo
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 taza de crema espesa
1 cucharadita de estragón seco
1 pizca de nuez moscada molida
Pizca de pimienta de cayena
Sal y pimienta para probarDirecciones:
1. Combine el salmón, el agua y 2 tazas de vino en una olla a fuego medio. Escalfar hasta que el salmón esté bien cocido. Enfriar y desmenuzar 2. Combine la mantequilla derretida y los puerros en una sartén a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los puerros se ablanden. Agregue los tomates y cocine, revolviendo ocasionalmente, por unos minutos más. Retirar la sartén del fuego y mezclar con el eneldo y el pan rallado. Dejar a un lado 3. Agregue el salmón a un procesador de alimentos con claras de huevo, 2 cucharadas de vino, jugo de limón y crema. Pulse hasta que quede suave y luego agregue estragón, nuez moscada, pimienta de cayena, sal y pimienta. Vierta la mezcla en un tazón grande y agregue la mezcla de puerros. Comience a formar hamburguesas redondas con la mezcla de salmón y colóquelas en un trozo de envoltura de plástico. Enfríe las hamburguesas hasta que estén firmes. Precaliente la parrilla engrasada a fuego lento y coloque las hamburguesas en la parrilla. Cocine de 4 a 5 minutos por lado. Retirar de la parrilla y servir.
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