Cuando se trata de afrodisíacos, los amantes de todo el mundo han llenado una mesa con delicias románticas para atraer a su amante en nombre de la pasión. Hay muchos afrodisíacos estándar que se pueden comer solos. Es posible que desee disfrutar de plátanos, chocolate u ostras por su cuenta.
Sin embargo, si desea un postre especial que ponga de rodillas a su amante, puede hacer uno que se dice que es lleno de afrodisíacos que hablarán el idioma de tu amor de una manera aún más deliciosa que nunca probado.
Este delicioso postre en particular es cortesía del chef pastelero Jason Licker de The Peninsula Hotel en la ciudad de Nueva York, y ha sido adaptado por Chefs estrella.
Ingredientes
Helado
3 pintas de leche
2-1 / 2 tazas de crema espesa
Polvo de cinco especias, al gusto
1/2 onza de glucosa en polvo
1 onza de azúcar
Estabilizador de 1/2 onza
2 yemas de huevo
1 onza de leche en polvo
1/4 de libra de plátanos picados
Capa Dulce de Leche Relleno
1 lata de 14 onzas de leche condensada azucarada
Masa de tarta de chocolate
1/2 taza de azúcar granulada
1/4 de libra de mantequilla sin sal
1 huevo grande
1 yema de huevo grande
3/4 taza de harina para todo uso
3 onzas de cacao en polvo
1/8 cucharadita de sal
Relleno de capas de chocolate
4 huevos grandes
8 yemas de huevo grandes
3/4 taza de azúcar
5 onzas de mantequilla derretida
6 onzas de chocolate Valhrona Manjari, picado
1 onza de harina para pastel
Cacao en polvo, para espolvorear
Abanicos de chocolate, para decorar
Direcciones
Para helado: En una olla grande, caliente la leche, la crema espesa, el polvo de cinco especias, la mitad del azúcar y la glucosa en polvo. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar restante con el estabilizador y agregue a la mezcla de leche una vez caliente. Batir las yemas de huevo en un tazón mediano. Agregue aproximadamente una taza de mezcla de leche caliente a los huevos, revolviendo constantemente para templar las yemas. Agregue las yemas templadas a la olla. Agregue la leche en polvo y cocine la mezcla a 150 ° F, revolviendo para asegurarse de no quemar la mezcla. Colar la mezcla a través de un chino fino. Refrigere toda la noche. Incorpora los plátanos y procesa la mezcla en la máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Congelar hasta que se sirva.
Para el relleno de Dulce De Leche: Coloque la lata de leche condensada azucarada en una olla grande. Cubra toda la lata con agua y hierva durante 2-1 / 2 horas, reponiendo agua para mantener la lata cubierta constantemente. Voltee la lata a la mitad del tiempo de cocción. Escurrir con cuidado el agua y dejar enfriar. Refrigere hasta el servicio.
Para masa agria: Batir el azúcar y la mantequilla en una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Agrega los huevos y las yemas gradualmente. Tamice la harina, el cacao en polvo y la sal, luego agregue a la batidora y combine bien para formar una masa. Junta la masa en una bola; aplanar en un disco y refrigerar durante al menos media hora.
Para relleno de chocolate: En un tazón grande y limpio, bata los huevos, las yemas y el azúcar hasta triplicar su volumen. En un tazón aparte, vierta la mantequilla derretida sobre el chocolate y bata hasta que esté bien combinado. Incorpora la mezcla de chocolate a la mezcla de huevo. Tamizar la harina sobre la masa y doblar hasta que se incorpore. Enfríe hasta que esté listo para usar. Para ensamblar: Precaliente el horno a 350 ° F. Estire la masa para tarta y presione suavemente en moldes para tarta individuales. Corta la masa con un tenedor y hornea a ciegas las conchas de tarta, aproximadamente 10 minutos. Deje enfriar un poco. Llene las tartas hasta la mitad con relleno de dulce de leche. Cubra con relleno de chocolate. Hornee hasta que esté listo, aproximadamente de 7 a 9 minutos. Para servir: Para cada porción, espolvoree el cacao en polvo sobre el plato y coloque la tarta en el centro con una quenelle de helado de plátano con cinco especias al lado. Adorne el helado con un abanico de chocolate.
Para 12 personas
