Este abundante guiso también se puede preparar en una olla de cocción lenta: simplemente dore el cordero, combínelo con los otros ingredientes y cocine a temperatura ALTA durante 4 a 6 horas. Irish Stew es un plato sencillo perfecto para celebrar el día de San Patricio.
Estofado irlandés del día de San Patricio
Para 8 porciones
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite vegetal
2 libras de lomo de cordero deshuesado, recortado y cortado en trozos
2 cebollas, cortadas por la mitad, en rodajas finas
2 zanahorias, en rodajas finas
1 nabo, pelado y cortado en cubitos
2 papas rojizas, lavadas y cortadas en cubitos
Sal y pimienta negra al gusto
1 cucharada de hojas frescas de tomillo
1 cucharada de perejil fresco picado
3 tazas de agua o caldo de cordero
Direcciones:
1. Calienta el aceite en una olla a fuego medio-alto. Cocine el cordero por todos lados hasta que se dore.
2. Agregue los ingredientes restantes, revolviendo para combinar y cubra bien con una tapa. Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que la carne y las verduras estén tiernas, aproximadamente 2 horas.
3. Verifique ocasionalmente y agregue más líquido, si es necesario. Sirva caliente, adornado con perejil fresco picado y tomillo.
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