La receta oficial de Cronut casera finalmente se ha lanzado, y es una maravilla.
Al revisar la lista de ingredientes, empiezo a comprender por qué tanta gente está dispuesta a esperar en la fila para uno de los ahora legendarios pasteles de Dominique Ansel.
Por un lado, esperar en la fila durante seis horas es solo una fracción del tiempo que tendría que dedicar realmente a hacer estos cachorros en casa.
Es un proceso de tres días que requiere una buena cantidad de trabajo real. Hay que hacer ganache, masa, glaseado y azúcar aromatizado. La masa tiene que ser mezclada, enfriada, laminada, cortada, frita y ensamblada. Hay varios momentos de enfriamiento y pruebas, y supongo que para cuando haya logrado producir un Cronut terminado, estará demasiado cansado para siquiera disfrutarlo. ¿Tal vez simplemente sumerja un croissant en un poco de glaseado y termine el día?
Dicho esto, si eres un panadero casero serio con mucho tiempo en tus manos (como 72 horas para ser precisos), la receta suena deliciosa. Las opciones de ganache incluyen vainilla-rosa y champán-chocolate, los azúcares aromatizados cuentan con arce y naranja, y el glaseado de rosa y el glaseado de limón ciertamente suenan sabrosos.
Los atrevidos entre ustedes pueden mira la receta aquí y decida si está preparado para el desafío. ¿El resto de ti? Bueno, siempre puedes acompañarme en una excursión a Jack in the Box.
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