Ensalada ahumada de berenjena asada repleta de sabores mediterráneos saludables - SheKnows

Si no ha probado la berenjena ahumada, se lo está perdiendo. Y esta ensalada es un lugar perfecto para comenzar.

Se necesita un método simple para infundir ese perfecto sabor ahumado en la berenjena. Simplemente colóquelos directamente sobre la estufa y espere a que la piel se queme de color negro. Pelar, desechar la piel negra y ¡voilà! Tu berenjena nunca ha sabido mejor. Por supuesto, también puede quemar la berenjena en una parrilla, pero el método de la estufa es mucho más fácil y puede hacerlo en cualquier clima.

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Una vez que la berenjena se carboniza y la pulpa está lista para mezclarse con los demás ingredientes, las posibilidades de sabores son infinitas. Una de mis combinaciones favoritas es mezclarlo con queso feta, aceitunas, hierbas, limón y aceite de oliva virgen extra de buena calidad (la calidad siempre importa). Si tengo una botella de mi marca favorita de pimientos morrones asados, los corto también y los mezclo con la ensalada. El resultado es una ensalada increíble de sabores mediterráneos realmente deliciosos, y te sugiero encarecidamente que la pruebes.

Receta de ensalada de berenjena ahumada carbonizada con queso feta, limón y hierbas

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 10 minutos | Tiempo total: 20 minutos

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 1/4 taza de aceitunas, sin hueso y en rodajas
• 1/4 taza de pimientos morrones asados, picados en trozos grandes
• 1 limón orgánico, ralladura
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta
• Hierbas frescas, como perejil o tomillo.
• 5 onzas de queso feta, cortado en cubitos

Direcciones:

1. Con la punta de un cuchillo, perfora las berenjenas por todos lados.
2. Coloque las berenjenas directamente sobre la estufa a fuego lento o en la parrilla de la barbacoa durante unos 10 minutos o hasta que la piel esté completamente carbonizada.
3. Pelar las berenjenas, desechar la piel y luego cortar la pulpa en dados.
4. En un bol, mezcle todos los ingredientes restantes excepto el queso feta. Ajuste el sabor, luego mezcle el queso feta, teniendo cuidado de no desmenuzarlo demasiado.

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