Las batatas en espiral y el calabacín se utilizan en lugar de la pasta para esta deliciosa y saludable idea de cena.
Si te encantan los fideos pero estás buscando una forma más saludable de disfrutar la "pasta", esta es una gran receta para probar. Las verduras se transforman en fideos usando un espiralizador. Puede encontrarlos en la mayoría de las tiendas de cocina y en línea.
Después de hacer los fideos, los salteé ligeramente en aceite de oliva, luego los eché en un tazón con espinacas frescas y otros ingredientes saludables. ingredientes, junto con una salsa súper sabrosa con tahini (que está hecho de semillas de sésamo y tiene la consistencia de maní manteca). Agregar unos pocos dientes de ajo fresco o asado junto con un chorrito de miel realmente hace que esta salsa sea ligera y brillante. Es perfecto para rociar sobre estos saludables fideos vegetarianos.
Ensalada de fideos de camote con salsa cremosa de tahini y ajo
Los “fideos” de camote y calabacín se saltean ligeramente y se mezclan con una fragante salsa de ajo asado y tahini. Esta receta vegana es perfecta para una comida ligera o incluso como guarnición.
Para 6
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo de cocción: 15 minutos | Tiempo total: 40 minutos
Ingredientes:
Para la salsa de ajo y tahini
- 1/4 taza de tahini
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 4 dientes de ajo asados o frescos
- 2 cucharadas de miel cruda o jarabe de arce
Para los fideos
- 4 batatas grandes, lavadas y peladas
- 2 calabacines grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo grande, finamente picado
- 1 cebolla dulce pequeña, finamente picada
- Sal y pimienta para probar
- 2 tazas de espinacas tiernas frescas
- 2 cucharadas de semillas de cáñamo, para decorar (opcional)
- Cilantro fresco, para decorar
Direcciones:
- En una licuadora o procesador de alimentos, agregue todos los ingredientes para la salsa tahini. Licue a fuego alto hasta que quede suave y cremoso. Pruebe la salsa y ajuste los condimentos según sea necesario, luego reserve.
- Con el espiralizador, haga fideos con las batatas y el calabacín. Coloque todos los fideos en un bol y reserve.
- Calienta una sartén grande a fuego medio. Agregue el aceite de oliva, el pimiento rojo y la cebolla, y cocine de 4 a 5 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- Agregue los fideos de camote y calabacín a la sartén y saltee hasta que los fideos estén tiernos, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
- Transfiera los fideos a un tazón grande y agregue las espinacas tiernas. Rocíe con la salsa tahini y mezcle bien con dos tenedores o pinzas.
- Adorne el plato con semillas de cáñamo y cilantro fresco y sirva inmediatamente.
Más ideas de recetas de camote
Gratinado de boniato con Gouda
Tortas de brócoli y camote
Batatas al horno con salsa de yogur de naranja
