Desde hace años, el debate sobre la carne roja se ha extendido y si de hecho es buena para usted o no. Aquí están las preguntas más comunes que la gente tiene sobre un alimento que ha estado en nuestras dietas desde que todos éramos cazadores-recolectores.
La verdad sobre la carne roja
¿La carne roja causa enfermedades cardíacas?
Los estudios han demostrado que algunas carnes rojas son más altas en grasas saturadas que otros alimentos ricos en proteínas como el pollo y el pescado. Las grasas saturadas, si se consumen en grandes cantidades, pueden provocar niveles altos de colesterol, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedad del corazón. Un estudio reciente ha demostrado que las personas que comen dos porciones de carne roja al día tienen más de un 30 por ciento más de probabilidades de morir de una enfermedad cardíaca que aquellas que no la ingieren en cantidades tan altas. Sin embargo, también se ha demostrado que comer una o dos porciones de carne roja a la semana no tiene efectos adversos para la salud.
¿La carne roja produce cáncer?
Muchos investigadores responderían "sí" a esta pregunta, especialmente cuando se trata de cáncer de colon y de mama. Un estudio reciente realizado por los Institutos Nacionales de Salud-AARP en Estados Unidos concluyó que los adultos que comieron la mayor cantidad de carne roja y procesada durante 10 años tenían probabilidades de morir antes que aquellos que comieron más pequeños cantidades. 100 gramos al día o más se consideraba muy dañino y cualquiera que comiera esta cantidad tenía muchas más probabilidades de morir de cáncer que aquellos que consumían alrededor de 15 gramos al día. Las principales razones por las que la carne roja causa cáncer se han señalado como el alto contenido de grasas saturadas, que sabemos que también causa enfermedades cardíacas y carcinógenos, que se forman cuando se cocina la carne, especialmente en un BBQ. El hierro hemo, que se ha descubierto que daña las células humanas y promueve el cáncer, también está presente en la carne roja, lo que aumenta el debate.
¿Tiene la carne roja algún beneficio nutricional?
¡Sí! La carne roja ciertamente tiene beneficios nutricionales y los científicos están tratando de averiguar si superan los efectos negativos que se dice que tiene la carne roja en nuestros cuerpos. De hecho, la carne roja es una de las mejores fuentes de cinco nutrientes esenciales que necesitamos para funcionar correctamente. Está repleta de hierro, que muchas mujeres en edad fértil carecen ya que lo pierden en sus ciclos menstruales mensuales, y la carne roja también contiene altos niveles de zinc. Después del pescado, la carne roja tiene los niveles más altos de Omega-3 y también es una gran fuente de vitaminas B y proteínas.
Cuanto debo comer
Los científicos y los expertos en salud han debatido sobre esto durante años y cada país parece tener pautas diferentes sobre las cantidades diarias aceptables. Depende de los niveles de actividad de una persona, cuánto pesa y qué más está presente en su dieta. Como regla general en el Reino Unido, se nos aconseja consumir no más de 70 gramos de dicha carne al día para reducir el riesgo de desarrollar cáncer de intestino y cáncer de mama. Esto equivale a tres lonchas de jamón, una chuleta de cordero o dos lonchas de rosbif al día. Otras pautas establecen que si planea comer una comida que incluya carne roja, como una hamburguesa o bistec, asegúrese de que la carne represente una cuarta parte de la comida, mientras que las verduras y los carbohidratos componen el resto.
Con tantas preocupaciones crecientes sobre qué poner en nuestro cuerpo, es fácil dejarse llevar por todo. Siempre que todo se coma con moderación, con especial cuidado para evitar los cigarrillos, el alcohol y grandes cantidades de carne roja, deberías ponerte en una buena posición para tener una larga y feliz ¡vida!
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