El gazpacho es una sopa tradicional española fría, pero se puede calentar en invierno y servir frío durante el clima más cálido. Además de tener un sabor delicioso, es una buena forma de hidratar el cuerpo con líquidos y nutrientes. Usar hermosos tomates maduros (los cultivados orgánicamente son los mejores) le dará a su sopa un delicioso color y sabor.
Pregunta: Me encanta la sopa en un día frío, pero me gustaría probar algo nuevo que pueda hacer yo mismo y que también sea lo suficientemente impresionante como para prepararlo para los invitados. ¿Algunas ideas?
Respuesta: La sopa es un alimento reconfortante supremo y es un alimento muy versátil. Se puede servir como primer plato o entrante. A continuación se presenta una receta de sopa que debe agradar a su paladar y al de sus amigos.
Lo que también hace que esta receta sea tan deliciosa es el cilantro, también llamado perejil y cilantro chino. Tiene un aroma que delata su relación con el hinojo y el anís. Es una buena fuente de vitamina A, con más de 270 UI por cuarto de taza. También ofrece fibra, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, cobre, manganeso, zinc y vitaminas C, E, K y B. Esta hierba se utiliza como ayuda digestiva, especialmente para los gases y los cólicos, y tiene un fuerte poder antioxidante. Mastique un poco para quitar el "aliento de ajo".
Ingredientes:
8 tomates Roma
1 pepino
1 pimiento verde
4 tallos de apio, con hojas
3 dientes de ajo pelados
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de cilantro picado
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de tomillo
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
Sal marina y pimienta al gusto
Ponga todos los ingredientes excepto la sal y la pimienta en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Agregue sal y pimienta al gusto y sirva tibio o frío con un poco de guarnición de cilantro. Esta sopa también es estupenda al día siguiente... ¡si tienes sobras, claro está! Rinde alrededor de 5 tazas.
