Recetas ganadoras de premios de la Academia
Cóctel Sazerac
Rinde 1 cóctel
Ingredientes:
1 terrón de azúcar
3 pizcas de amargo de Peychaud
2 onzas de bourbon
Absenta o Sambuca
Limón rallado
Direcciones:
Combine el terrón de azúcar y el amargo en una coctelera y mezcle bien con el dorso de una cuchara de madera. Agregue bourbon y hielo y revuelva bien. Vierta unas gotas de absenta o sambuca en un vaso antiguo frío y gírelo para cubrir y luego deseche el líquido. Colar la mezcla de bourbon en el vaso y decorar con ralladura de limón.
Masala indio
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
1 taza de yogur natural
1 cucharada de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharaditas de pimienta de cayena
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
1 cucharada de jengibre fresco picado
4 cucharaditas de sal o al gusto
3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, en gran parte en cubos
Salsa:
1 diente de ajo picado
1 chile jalapeño, finamente picado
1 cucharada de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de pimentón
3 cucharaditas de sal o al gusto
1 lata (8 onzas) de salsa de tomate sin sal
1 taza de crema espesa
1/4 taza de cilantro fresco picado
Direcciones:
1. Batir el yogur, el jugo de limón, el comino, la canela, la pimienta de cayena, la pimienta negra, el jengibre y la sal en un bol. Agregue el pollo y revuelva para cubrir bien. Deje enfriar durante 1 hora.
2. Caliente una sartén o grill ligeramente engrasada a fuego alto. Enhebre el pollo en las brochetas y cocine a la parrilla unos 5 minutos por lado o hasta que esté completamente cocido en el medio.
3. Mientras tanto, prepara la salsa. Saltee el ajo y el jalapeño en mantequilla derretida durante 1 minuto. Agregue el comino, el pimentón, la sal, la salsa de tomate y la crema espesa. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos a fuego lento o hasta que la salsa comience a espesarse.
4. Agregue el pollo y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos. Espolvorea con cilantro antes de servir.
Pastel de chocolate con leche
Rinde 16 porciones pequeñas
Ingredientes:
1/2 taza de manteca vegetal
1-1 / 2 tazas de azúcar
2 huevos
1/2 taza de cacao en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 taza de suero de leche
2 tazas de harina para pastel tamizada
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato de sodio disuelto en 1 cucharada de vinagre
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 375 grados F. y engrase ligeramente dos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas.
2. Batir la manteca y el azúcar en un tazón y luego incorporar los huevos uno a la vez. Combine el cacao, la sal, el polvo de hornear y la harina en un recipiente aparte.
3. Bate gradualmente la mezcla de harina en la mezcla de manteca alternando con suero de leche. Incorpora la mezcla de vainilla y bicarbonato de sodio. Vierta la mezcla en los moldes preparados y hornee por 25 a 30 minutos. Deje enfriar un poco y luego invierta cada uno en un plato para servir. Corta cada uno en 8 rodajas.
Nota: Este pastel sabe muy bien tal como está, pero siempre puede agregar glaseado si lo desea.
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