En este divertido plato saludable, usamos calabacín fresco y lo transformamos en fideos largos que parecen pasta real. Lanzamos nuestra "pasta" en un aderezo de aguacate fresco y cremoso, creando una comida súper saludable sin gluten y vegano.
Esta receta no solo tiene un sabor increíble, sino que nunca creerá que los "fideos" son en realidad calabacines crudos. Usamos un espiralizador para crear estos fideos largos parecidos a una pasta. Si no tiene un espiralizador o no quiere comprar uno, un simple pelador en juliana funcionará igual de bien, pero producirá un fideo corto y más delgado. La salsa de aguacate le da a este platillo una dosis saludable de grasas, fibra y le aporta cremosidad. ¡Incluso los niños o los comensales más exigentes serán engañados!
Receta de fideos crudos de calabacín con salsa cremosa de aguacate
2 porciones
Ingredientes:
Para la salsa cremosa de aguacate
- 1 aguacate mediano, cortado por la mitad y sin hueso
- 1/2 pepino pelado
- 1 limón, exprimido y rallado
- 1/4 taza de levadura nutricional
- 1/4 taza de leche de coco natural sin azúcar o leche de soja
- 1 diente de ajo
- Unos toques de salsa picante
- Sal y pimienta para probar
Para la pasta de calabacín
- 2-3 calabacines grandes, sin extremos, en espiral
- Verduras frescas como guarnición (usamos tomates cherry)
Direcciones:
- En una licuadora, agregue todos los ingredientes para la salsa y procese hasta que quede aterciopelada. Dale una prueba rápida a la salsa para ver si necesita condimentos adicionales.
- Agregue los fideos de calabacín a un tazón y vierta la salsa por encima. Con unas pinzas revuelva suavemente los fideos mezclando bien. Dividir en 2 platos y decorar con tomates. Servir inmediatamente.
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