Estas quesadillas con dos tipos de queso por dentro y por fuera están llamando tu nombre.
Mi parte favorita de estas quesadillas apiladas y horneadas dos veces es que puedo comerlas como aperitivo, y el queso derretido está adentro, entre y encima de cada pieza. ¡Oh! Y el maíz tostado y la cebolla caramelizada con cada bocado es una combinación hecha en el cielo. Hacen un gran aperitivo o incluso una comida, pero no se permiten servilletas hasta que termine su plato.
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Quesadillas de maíz tostado y cebolla caramelizada con receta de queso fresco
2 porciones
Ingredientes:
Para la cebolla caramelizada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, pelada y en rodajas
- 2 cucharaditas de azúcar
- 3 pizcas de sal
Para las quesadillas
- 4 tortillas de harina pequeñas
- Cebolla caramelizada (reserva 1 cucharada de cebolla para decorar)
- 2 mazorcas de maíz tostado, cortado de las mazorcas
- 1 jalapeño grande, picado
- 1/2 taza de pimiento rojo picado
- 4 pizcas de sal
- 4 pizcas de pimienta negra molida
- 1 paquete (10 onzas) de queso fresco, desmenuzado
- 1-1 / 2 tazas de queso cheddar picante rallado
- 1/4 taza de cilantro picado
Direcciones:
Para la cebolla caramelizada
- Caliente una sartén grande a fuego lento y agregue el aceite de oliva, la cebolla, el azúcar y la sal a la sartén. Revuelva juntos.
- Continúe revolviendo mientras se cocinan las cebollas.
- Cocine hasta que las cebollas estén doradas y blandas (unos 25 minutos).
- Sáquelo del fuego y apártelo.
Para las quesadillas
- Precaliente el horno a 375 grados F.
- Coloque 2 tortillas en una bandeja para pizza o una bandeja para hornear galletas.
- Cubra con la cebolla caramelizada, el maíz tostado, el jalapeño, el pimiento rojo, la sal, la pimienta y la mitad de las cantidades de ambos quesos (reserve el queso restante para la cobertura).
- Coloque las 2 tortillas restantes encima de cada una como si fuera un sándwich.
- Hornee hasta que el queso comience a derretirse (aproximadamente 5 minutos).
- Retirar del horno y cortar cada quesadilla en cuartos.
- En una fuente o sartén para horno, coloque 1 pieza de quesadilla. Luego cubra con un poco de queso. Continúe con este proceso colocando cada pieza de quesadilla encima de una capa de queso.
- Cubra la pila de quesadillas con el queso restante y hornee en el horno hasta que el queso se derrita (aproximadamente 5 minutos).
- Cubra con la cebolla caramelizada restante y el cilantro picado. Sirva caliente.
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