Hay dos tipos de persona en este mundo. Hay quienes se niegan a hacer nada en Acción de Gracias que no sean los platos que se les sirvieron cuando eran niños: el equipo de relleno de Stove Top, si Will, y hay quienes usan las vacaciones como una oportunidad para experimentar (esas son las personas que hacen locuras como servir ganso en lugar de pavo). Y justo a tiempo para las vacaciones, hay un nuevo tipo de pastel de calabaza que será una abominación total a los ojos del primer grupo, pero un recién llegado al segundo. Estamos hablando pastel de calabaza claro.
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El postre en miniatura se sirve en el famoso restaurante Alinea en Chicago, que es conocido por traspasar los límites de la comida durante su menú de degustación épico de horas de duración.
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El pastel de calabaza transparente aparentemente está hecho con destilado de calabaza, una esencia concentrada de calabaza que generalmente se elabora recolectando el vapor que se libera al reducir el puré de calabaza. Terminas con un producto que tiene un fuerte sabor a calabaza pero una apariencia incolora. Luego, el destilado se gelifica "apenas", y muchos de los comentaristas del video suponen que el chef usó agar agar, que está hecho de algas y se endurece más ligeramente que la gelatina.
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El resto es bastante simple: parece que hay una corteza tradicional y una gota de crema batida encima.
Si bien la mayoría de nosotros no tenemos cientos de dólares para gastar en una cena en Alinea, es inspirador ver qué hacen los demás en Acción de Gracias. Probablemente podría recrear un postre similar con calabaza en jugo y gelatina para crear algo que sería una opción más ligera y bienvenida en la mesa que un pastel tradicional a base de natillas. Y cuando se relaja con el postre, eso significa que puede tener tantas raciones adicionales de relleno como desee, ¿verdad?
