Albóndigas de coliflor con queso feta y fideos picantes de calabacín con tomate harissa - SheKnows

La coliflor será uno de los alimentos de los que más se habla en 2014 y esta receta sin duda te mantendrá a la moda.

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La coliflor es una verdura extremadamente versátil: tiene un sabor fantástico al vapor, hervida, asada, salteada. Pero también hemos visto coliflor en forma de "corteza" de pizza, como "arroz" o "cuscús", como "bistec", como puré de "patatas" e incluso como pequeños papas fritas. La coliflor incluso se hornea en pasteles y se hace puré en macarrones con queso. Al ser creativos con la preparación y transformar la forma real de la verdura, podemos comer las cosas culpables sin la culpa.

Con esta receta de coliflor, podemos comer albóndigas esponjosas sin calorías ni grasas pesadas. Primero, la coliflor se tuesta para ablandar la verdura y liberar sus sabores aterciopelados. Luego, se hace puré con cebollas salteadas y ajo para realzar aún más su sabor y formar la base de las albóndigas. Luego se mezclan con pan rallado integral fresco, orégano, perejil, sal, pimienta, huevo y queso feta.

La adición del queso feta en estas albóndigas de coliflor lo convierte en un primer bocado lujoso, ya que la coliflor suave se derrite en la boca con el queso salado y bajo en grasa. Lo más importante es que el queso feta complementa las especias marroquíes en la salsa picante de tomate harissa. Mientras hierve la salsa a fuego lento, su cocina olerá exóticamente delicioso.

Harissa es una forma fácil y sabrosa de agregar especias a una salsa de tomate. Combinado con los sabrosos sabores de la albóndiga de coliflor y el ligero sabor de los fideos de calabacín, este plato de pasta lo tiene todo.

Mientras que los fideos de calabacín se pueden cocinar con la salsa para ablandarlos y calentarlos, los fideos se sirven crudos en esta receta. Luego, se coloca una cucharada generosa de la salsa de tomate picante encima del lecho de fideos. A medida que la salsa llena el tazón y cubre los fideos, también los cocina ligeramente. Por supuesto, la albóndiga de coliflor con queso feta es la “guinda” de esta pasta. Con una pizca de perejil recién picado, este elegante plato de fideos está completo.

Estas albóndigas deben tener una consistencia más suave que una albóndiga normal. Cuando su tenedor se sumerge en la esponjosa albóndiga de coliflor, se derrite en la salsa de tomate y crea suavemente una coliflor a la boloñesa.

Este plato es un doble golpe: estamos convirtiendo el calabacín en pasta y la coliflor en albóndigas para un "espagueti con albóndigas" sin los espaguetis ni las albóndigas. Puede sonar extraño, pero una vez que claves tu tenedor y gires esos fideos de calabacín alrededor de tu tenedor con un bocado de las albóndigas de coliflor, bueno, lo entenderás.

Receta de albóndigas de coliflor con queso feta y fideos harissa picantes de tomate y calabacín

Rinde 6 albóndigas y 3 tazones de fideos de calabacín

Ingredientes:

• 1/2 cabeza de coliflor, cortada en floretes
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta para probar
• 1-1 / 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3/4 taza de cebolla morada picada
• 1/2 taza de pan rallado integral (ver nota a continuación)
• 1 huevo grande
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado
• 1/4 de cucharadita de hojuelas de orégano
• 1/2 cucharadita de hojuelas de perejil
• 1 diente de ajo picado
• 2 latas (15 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin sal agregada
• 2-1 / 2 cucharadas de salsa harissa
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 5 calabacines medianos, en espiral
• 2 cucharadas de perejil recién picado, para decorar

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 415 grados F.
2. Coloque la coliflor en una bandeja de horno y rocíe con aceite de oliva. Sazone con ajo en polvo, sal, pimienta y mezcle para combinar. Hornee por 20 minutos, dando vuelta a la mitad.
3. Mientras se hornea la coliflor, coloque una sartén mediana a fuego medio y agregue la mitad del aceite de oliva. Luego, agregue las cebollas. Cocine las cebollas durante 3 minutos y luego vierta el contenido de la sartén en un procesador de alimentos y reserve. Una vez que la coliflor esté lista, agréguela al procesador de alimentos junto con las cebollas y presione hasta que se haga puré.
4. Vierta el puré en un bol. Agregue el pan rallado, el huevo, el queso feta, el orégano, el perejil y sazone con sal y pimienta. Mezcle y forme albóndigas grandes del tamaño de una pelota de golf y colóquelas en filas en una bandeja para hornear. Hornea por 20 minutos.
5. Mientras se cocinan las albóndigas, coloque una sartén grande a fuego medio y agregue el resto del aceite de oliva. Agregue el ajo, cocine por 30 segundos y luego agregue los tomates y la salsa harissa. Revuelva para combinar y luego agregue el comino, el cilantro y sazone con sal y pimienta. Revuelva y deje reducir, unos 10 minutos, hasta que se absorba todo el líquido y la salsa esté grumosa.
6. Coloque los fideos de calabacín en tazones y cubra cada uno con una cucharada de salsa. Luego, coloque 2 albóndigas encima de cada tazón y decore con perejil.

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