Una de mis indulgencias favoritas son los macarrones con queso extra. Podría comer macarrones con queso caseros todos los días durante el resto de mi vida y ser feliz, aunque con un poco de sobrepeso. Para ahorrarme las calorías y permitir un derroche de comida reconfortante, hice una receta de espagueti más ligera con trozos frescos de langosta, mozzarella semidescremada, cheddar y fideos linguini. ¡Con cada bocado, pensarás que estás comiendo cientos de calorías, cuando en cambio, cada porción de una taza llena solo aporta 350 calorías, 7.8 gramos de grasa y 8 puntos de Weight Watchers!
Cada bocado cremoso y cursi es tan delicioso como el siguiente, con la suculenta langosta que le da a cada bocado un sabor rico y decadente y los picantes tomates y chiles agregando la pizca perfecta de picante. Si la langosta está un poco fuera de su presupuesto, puede sustituir los camarones o la carne de cangrejo en trozos para obtener el mismo efecto. ¿Quién dijo que no se podía comer pasta con queso a dieta?
Receta de espaguetis con langosta y queso
Para 6
Ingredientes:
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates picantes (con chiles verdes)
- 1 taza de queso cheddar medio descremado, rallado
- 1/2 taza de queso mozzarella semidescremado, rallado
- 1/2 taza de crema ligera
- 7 onzas de carne de langosta fresca, picada
- 3-1 / 2 tazas de fideos linguini cocidos
- 1-1 / 2 cucharadas de perejil
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Direcciones:
- Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la harina y cocine el roux hasta que esté dorado (aproximadamente un minuto, el roux estará un poco grueso). Agregue los tomates (con jugos) y caliente hasta que burbujeen y espese, aproximadamente tres minutos.
- Agregue los quesos, la crema y la carne de langosta, cocinando hasta que el queso se derrita. Agregue los fideos y revuelva. Retire del fuego y agregue sal, hierbas y pimienta, revolviendo bien. ¡Servir inmediatamente!
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