Aquí hay algunas recetas sencillas del mercado de agricultores para el otoño. La experiencia del mercado de agricultores es sencillamente buena. Ya sea que se establezca como un puesto al borde de la carretera o como un evento al aire libre, los mercados de agricultores ahora se pueden encontrar en ciudades tanto grandes como pequeñas; tanto en localidades rurales como urbanas. Y, durante la última década, esta relación entre el agricultor y su consumidor local ha crecido como un parche de melones de verano. También lo ha hecho nuestro interés en comer de forma estacional, lo que generalmente se traduce en comidas más saludables.
Hallazgos del mercado de agricultores de otoño
Para muchas personas, los mercados de agricultores comienzan y terminan con el verano. Y sin duda, los meses de clima cálido producen muchas de las frutas y verduras que atraen a grandes multitudes. Pero si solo compra en verano, le recomiendo encarecidamente que tenga a mano esas bolsas de lona unos meses más. Cuando comience el otoño, los contenedores estarán repletos de productos frescos como
calabaza, patatas dulces, nabos, coliflor, repollo, verduras, manzanas, y peras. Las sabrosas recetas extraídas de estas gemas del clima frío son mágicas.Se aplican las mismas reglas
los consejos para comprar en el mercado y sacar el máximo partido a su inversión es lo mismo independientemente de la temporada. Ve temprano para encontrar los mejores productos. Trae dinero en efectivo. Examine todo el mercado antes de tomar sus decisiones finales: los precios y los tipos de productos varían entre los agricultores y los proveedores. Edúquese a sí mismo y a sus hijos haciendo preguntas sobre las pruebas de madurez y cómo cocinar, especialmente si es nuevo en una verdura en particular. Si no planea irse directamente a casa, llévese una hielera para que los productos sensibles a la temperatura no se echen a perder en un automóvil caliente, incluso en el otoño.
Nuevos métodos de cocción
Los métodos de cocción también comienzan una transición estacional a medida que comenzamos a depender menos del asado a la parrilla y el salteado, y avanzamos hacia el asado y estofado. El asado al horno es un método de calor seco que extrae suavemente y luego carameliza los azúcares naturales. Patatas dulces, manzanas,peras, coliflor, y calabaza son perfectamente adecuados para este método. El estofado es un método de calor húmedo que descompone lentamente las verduras firmes o duras en una sumisión tierna, y es ideal para hojas de berza,nabos, chirivías, zanahorias, yhinojo. Estofado también tiene el beneficio adicional de producir un caldo delicioso y rico en nutrientes. Ambos métodos de cocción generalmente combinan mejor con hierbas robustas como el romero, el tomillo y la salvia.
