Recetas saludables para el Día de la Madre - SheKnows

Celebre a mamá y su salud sirviendo una deliciosa y nutritiva propagación del Día de la Madre, con recetas saludables elaboradas con ingredientes frescos y sabrosos. Compre frutas y verduras de primavera en su mercado local de agricultores y opte por huevos y aves de corral orgánicos y de gallinas camperas. Este menú saludable para el Día de la Madre es fácil, ecológico e impresionante.

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Bocaditos de camarón y pico de gallo

Visite su cooperativa local o proveedor de pescado para obtener camarones ecológicos y, si no están disponibles, simplemente sustituya el pescado sostenible favorito de su madre.

Rinde 15 porciones

Ingredientes

• 1/2 taza de camarones medianos cocidos, cortados en cubitos
• 1 aguacate maduro y firme, cortado por la mitad, sin hueso, pelado y cortado en cubitos
• 1 tomate maduro en rama, cortado por la mitad, sin semillas y picado
• 1 cebolla verde, picada (partes blancas y verdes)
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• 1 cucharada de pimiento amarillo picado
• 2 cucharadas de mayonesa light hecha con aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de cilantro fresco finamente picado
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• 1 caja de 15 conchas mini fillo
• 15 ramitas de cilantro para decorar

Direcciones

1. En un tazón pequeño, combine los camarones, el aguacate, el tomate, la cebolla verde, el pimiento morrón, la mayonesa, el vinagre y el cilantro, revolviendo suavemente para combinar; mar con sal y pimienta; refrigere mientras prepara las conchas.
2. Hornee las conchas según las instrucciones del paquete hasta que estén ligeramente doradas; dejar enfriar completamente.
3. Divida la mezcla de camarones entre las tazas de fillo; adornar cada uno con una ramita de cilantro y servir inmediatamente.

Pechugas de pollo al horno con salsa de jícama y mango

Las pechugas de pollo horneadas con una costra ligera y cubiertas con una salsa dulce son la comida perfecta para el Día de la Madre.

Para 6

Ingredientes

• 1/2 taza de pistachos sin cáscara
• 1/2 taza de pan rallado integral
• 1/2 cucharadita de sal y más para condimentar
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 3 cucharadas de ralladura de naranja finamente rallada, dividida
• 2 huevos orgánicos de gallinas camperas
• 6 mitades de pechuga de pollo orgánicas, deshuesadas, sin piel, de corral, machacadas hasta lograr un grosor uniforme
• 1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
• 1 mango, pelado, sin hueso y cortado en cubitos
• 1 taza de jícama en cubitos
• 1 jalapeño, sin semillas, picado
• 3 cucharadas de cilantro fresco finamente picado

Direcciones

1. Precaliente el horno a 400 grados F y engrase una fuente para hornear grande.
2. Coloque los pistachos, el pan rallado, 1/2 cucharadita de sal, pimienta, cilantro, comino y 1 1/2 cucharadas en un procesador de alimentos y presione hasta que estén finamente picados.
3. Coloque la mezcla de pistacho en un plato poco profundo; bate los huevos en un segundo plato poco profundo.
4. Sumerja el pollo en los huevos, luego enrolle en la mezcla de pistacho para cubrirlo; deje que el exceso de cobertura se caiga y coloque el pollo en la fuente para hornear preparada; hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que el pollo esté ligeramente dorado y el pollo esté bien cocido.
5. Mientras tanto, en un tazón mediano, combine la ralladura de naranja restante, el jugo de naranja, el mango, la jícama, el jalapeño y el cilantro; Condimentar con sal y pimienta.
6. Para servir, coloque las pechugas de pollo en una fuente y cubra con salsa.

Puerros, zanahorias y pimiento rojo salteados

Para hacer que esta receta del Día de la Madre llamativa y saludable sea una tarea fácil, use una herramienta en juliana que cortará rápidamente las verduras en trozos delgados como una cerilla. Esta es una deliciosa alternativa a una simple ensalada verde.

Para 6

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 zanahorias, en juliana
• 2 puerros grandes, partes blancas y verde claro, en juliana
• 1 pimiento rojo grande, sin semillas y cortado en juliana
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada
• 2 cucharaditas de hojas de tomillo baby
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Direcciones

1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio; agregue las zanahorias, los puerros y el pimiento morrón; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas y empiecen a dorarse.
2. Agregue el ajo y la ralladura de limón; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante; agregue el tomillo y el perejil, revolviendo para combinar, luego retire del fuego; Condimentar con sal y pimienta.
3. Servir inmediatamente.

Crujiente de albaricoque y coco

Deje que mamá hunda su tenedor en un postre del Día de la Madre con fruta tierna y tibia bajo un crujiente crujiente de coco tostado y avena.

Para 8 porciones

Ingredientes

• 2 libras de albaricoques frescos, sin hueso, en cuartos
• 3 cucharadas de azúcar granulada
• 1 cucharadita de canela molida, dividida
• 2/3 taza de azúcar morena compacta
• 2/3 taza de harina de trigo integral blanca
• 1/2 taza de copos de avena
• 3/4 taza de hojuelas de coco sin azúcar, picadas en trozos grandes
• 3/4 cucharadita de nuez moscada recién molida
• 6 a 8 cucharadas de mantequilla orgánica, ablandada
• 2 pintas de helado ligero de vainilla (opcional)

Direcciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F y engrase una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas.
2. En un tazón grande, combine los albaricoques, el azúcar granulada y 1/2 cucharadita de canela molida; vierta la mezcla de albaricoque en la fuente para hornear preparada.
3. En un tazón mediano, combine la canela restante, el azúcar morena, la harina, la avena, las hojuelas de coco, la nuez moscada y la mantequilla; use sus dedos para frotar la mantequilla en los ingredientes secos hasta que se desmoronen.
4. Espolvoree los ingredientes secos uniformemente sobre los albaricoques; hornee por 35 minutos, o hasta que los albaricoques estén calientes y burbujeantes y la cobertura esté ligeramente dorada.
5. Sirva con una bola de helado de vainilla ligero, si lo desea.

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