Las batatas no solo son de temporada, sino que también son platos populares en esta época del año. ¡Pero espera! Hay más en las batatas que la versión de tu tía Mary cubierta de azúcar morena y malvaviscos (¡no es que haya nada de malo en eso de vez en cuando)!
¿Te han presentado correctamente?
Si estás pensando en las verduras de temporada en este momento, ¡trae las batatas! Quizás solo conozca las batatas como guarnición cubierta con malvaviscos que se vierte en su plato en Acción de Gracias, pero hay mucho más en este vegetal de raíz, cuyo primo lejano es tu patata básica, que tú. saber.
Los detalles
¡Una batata horneada (3-1 / 2 onzas) (sin el azúcar morena y otras golosinas dulces) proporciona mucho valor nutricional! Mira lo siguiente:
- Está cargado de vitamina A, con aproximadamente el doble de la cantidad diaria recomendada (RDA).
- Es bajo en calorías (141 calorías).
- Está repleto de aún más nutrientes: 42 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina C, 6 por ciento de la dosis diaria recomendada de calcio, 10 por ciento de la dosis diaria recomendada de hierro y 8 por ciento de la dosis diaria recomendada de tiamina para adultos sanos.
- Es bajo en sodio y es una buena fuente de fibra.
- Como fuente de alimento de carbohidratos complejos, proporciona betacaroteno, que puede ser un factor en la reducción del riesgo de ciertos cánceres.
¡Puedes servir batatas de cualquier manera posible! Ellos pueden ser:
- Horneado
- Hervido
- Frito
- Asado
- Enlatado
- Congelado
- Microondas
- Puré
¡No tienes que esperar a una ocasión especial para agregar un poco de camote a tu vida! Si bien son una tradición de guarnición navideña para muchos, ¡son excelentes para incluirlos en sus comidas cualquier día de la semana!
Un quiche es una comida fácil, saludable y abundante para servir un lunes sin carne. ¡Considere la siguiente receta para su próxima comida sin carne!
Quiche de camote y cebolla caramelizada
Ingredientes:
- 1 masa de pastel preparada (9 pulgadas)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla amarilla grande, cortada por la mitad, en rodajas finas
- 2 batatas medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 2 cucharaditas de azúcar morena
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 3 huevos, ligeramente batidos
- 3/4 taza de crema
- 2 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de albahaca fresca, rallada
- Sal y pimienta para probar
- 1 taza de queso cheddar y parmesano rallado en total
Direcciones:
- Calentar la mantequilla a baja temperatura sobre la estufa. Comienza a caramelizar las cebollas.
- Mientras las cebollas se caramelizan, hierva los trozos de camote hasta que estén tiernos. Si los corta en trozos bastante pequeños, deberán hervir durante unos siete a ocho minutos. Una vez terminados, escurrir y enfriar.
- Cuando estén caramelizadas aproximadamente en tres cuartos, agregue el azúcar morena. Esto ayudará a que las cebollas se terminen de cocinar. Revuelva constantemente. Una vez terminadas las cebollas, mezcle la mostaza.
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- En un tazón mediano, bata ligeramente los huevos y luego agregue la crema, la leche, la albahaca, la sal, la pimienta y el queso y combine. (Reserva un poco de queso para espolvorear).
- Hornee su corteza en el horno durante nueve minutos. Retire del horno y baje el fuego a 350 grados F.
- Extienda las batatas sobre la base de la tarta. Coloque las cebollas encima de las batatas y luego vierta la crema y los huevos sobre las verduras.
- Hornee el quiche durante aproximadamente 30-40 minutos a 350 grados F. Deje que se cocine sin tapar, pero si comienza a dorarse demasiado rápido, cúbralo con un trozo de papel de aluminio.
- Después de 30-40 minutos, el quiche debe estar terminado en aproximadamente dos tercios. Ahora suba el fuego a 375 grados F. y espolvoree el queso restante encima. Para terminar el quiche, destapa y hornea por unos 15 minutos o hasta que esté firme y ligeramente dorado por encima.
Esta receta fue adaptada de The Muffin Tin Post.
Hacer deliciosos sustitutos de la carne es más fácil de lo que piensas. La gente de Lunes sin carne Sugiera que en lugar de pollo, ternera o cerdo, busque proteínas de frijoles, legumbres, huevos, nueces y semillas.
La campaña del lunes sin carne ha existido, de una forma u otra, desde la Primera Guerra Mundial. Su última iniciativa, iniciada en 2003, está respaldada por el Centro para un futuro habitable de la Escuela de Salud Pública Bloomberg de Johns Hopkins y respaldada por 30 escuelas de salud pública.
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