Con la primavera aquí, eso significa que el verano está a la vuelta de la esquina. Las fiestas en la piscina y la temporada de bikini pronto llegarán, por lo que comer alimentos saludables es esencial para sentirse bien durante los meses más cálidos.
Para esta ensalada saludable, mariné pechuga de pollo en un adobo de vinagre de champán cítrico. Si no puede encontrar vinagre de champán, sustitúyalo por vinagre de sidra de manzana, ya que tiene un sabor ligeramente dulce. Me gusta marinar mi pollo durante la noche, pero apunto al menos 2 horas para asegurar el mejor sabor. Una vez que el pollo está asado, lo rebano y lo sirvo sobre verduras de primavera frescas y orgánicas cubiertas con albaricoques secos dulces, trozos de anacardos tostados crujientes y queso Gorgonzola. Si no está familiarizado con el gorgonzola, aunque es delicioso, tiene un sabor y un sabor penetrantes, por lo que un poco sirve para mucho.
Receta de ensalada de pollo a la parrilla con gorgonzola de albaricoque y nueces
La pechuga de pollo se marina en un vinagre de champán dulce y ácido, luego se asa a la parrilla y se sirve sobre verduras frescas cubiertas con orejones, nueces y queso gorgonzola cremoso.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo inactivo: 2 horas (mínimo) | Tiempo de cocción: 12 minutos | Tiempo total: 2 horas 22 minutos
Ingredientes:
Para el pollo
- 2 pechugas de pollo grandes
- 1/4 taza de vinagre de champagne
- 1 cucharada de miel cruda
- 1 naranja de ombligo dulce, exprimida
- Jugo de 1 lima
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta para probar
Para la ensalada
- 8 tazas de hojas verdes frescas y orgánicas para ensalada
- 2 tazas de quinua cocida (opcional)
- 1/4 de cebolla morada pequeña, en rodajas finas
- 1 pepino pequeño, cortado en cubitos
- 1/4 taza de albaricoques secos, cortados en cubitos
- 1/4 taza de anacardos tostados
- 1/4 taza de cebolla morada en rodajas finas
- 1/4 taza de arándanos secos o cerezas secas
- 1/2 taza de queso gorgonzola desmenuzado
Direcciones:
- Coloque las pechugas de pollo en una bolsa de plástico con cierre hermético. En un bol, combine todos los ingredientes para la marinada y mezcle bien.
- Vierta la marinada sobre el pollo y cierre la bolsa. Agite la bolsa para cubrir uniformemente el pollo y colóquelo en el refrigerador durante varias horas o toda la noche.
- Calienta una sartén para grill a fuego medio-alto. Coloque las pechugas de pollo en la sartén para parrilla y cocine a la parrilla durante aproximadamente 6 minutos por lado o hasta que los centros del pollo ya no estén rosados y los jugos salgan claros.
- Retire el pollo de la sartén y déjelo enfriar durante 2 a 3 minutos. Corta las pechugas de pollo en tiras y reserva.
- Para preparar la ensalada, coloque todas las verduras orgánicas en una ensaladera grande, agregue la quinua cocida y mezcle bien.
- Cubra las hojas con las cebollas rojas, el pepino, los orejones y los anacardos, y termine con el queso Gorgonzola.
- Finalmente, agregue el pollo a la parrilla encima de la ensalada terminada, rocíe su aderezo para ensaladas favorito encima y mezcle bien. Dividir en platos de ensalada y servir inmediatamente.
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