El CEO y fundador de Panera Bread, Ron Shaich, es padre, y eso lo hizo pensar en los ingredientes de la comida de Panera Bread.
Shaich dijo Fortuna, "Mis hijos comen Panera de 10 a 11 veces a la semana... no quiero servirles basura".
Es por eso que su misión es llevar la alimentación limpia a la cadena, lo que planea hacer al eliminar o reformular cerca de 168 ingredientes de los 460 que actualmente componen la cadena menú.
Ya ha dejado de servir carne con antibióticos, ha eliminado las grasas trans y enumera los recuentos de calorías en todos de sus menús, pero ahora la cadena se está moviendo hacia la eliminación de aditivos como polidextrosa y titanio dióxido. Lo que me parece algo bueno, ¿qué son iguales?
El primer paso de Panera es reformular su aderezo para ensaladas. A partir de hoy, el aderezo para ensaladas de la cadena ya no contendrá edulcorantes, colorantes, sabores ni conservantes artificiales. Básicamente, tuvo que comenzar desde cero para cambiar estas recetas: la cadena solo tardó seis meses en reformular su aderezo para ensaladas griego antes de comenzar a probarlo en el restaurante, lo que habla del compromiso de Panera cambiar.
"Los consumidores buscan alternativas que sean menos procesadas... Yo diría que 'limpio' sabe mejor, así como es mejor para usted", dijo Shaich.
Comer rápido e informal en un mundo de carne misteriosa e ingredientes impronunciables me suena bastante metálico.
Pan Pantera
Imagen: Imgur
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