Ah, la regla de los cinco segundos de dejar caer la comida: todos hemos confiado en ella de vez en cuando, ¿no es así? A menos que usted tenga fobia a los gérmenes intransigente, todos nos agachamos y agarramos un trozo de comida caída. Y nos decimos a nosotros mismos que mientras no permanezca allí demasiado tiempo, no está tan mal. Participamos en este pensamiento mágico de que podemos movernos más rápido que los gérmenes.
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Creo que sabes lo que se avecina. Sí, tal como temíamos, estamos perdiendo esa carrera con los gérmenes. Los científicos de la Universidad de Rutgers lo probaron y resulta que su Los alimentos caídos recogen las bacterias del suelo más rápido. de cinco segundos. Para cuando te agachas y arrancas esas patatas fritas del suelo, ya ha recogido algunas bacterias autoestopistas. Y están entrando en tu mes.
Sin embargo, no se asuste demasiado. Tampoco es tan malo como crees.
Los investigadores probaron cuatro alimentos: pan seco, pan con mantequilla, caramelos de goma y sandía. Y probaron cuatro superficies: acero inoxidable, baldosas, madera y alfombra. Y probaron que estos alimentos caían a estas superficies y permanecían durante menos de un segundo, cinco segundos, 30 segundos y 300 segundos. Esto es lo que encontraron.
- La sandía recoge la mayoría de las bacterias, mientras que las gomitas son las que menos. La humedad importa. Los alimentos húmedos atraen más bacterias que los secos. Odias esa palabra aún más ahora, ¿no es así? Húmedo.
- De todos modos, la comida recoge la menor cantidad de bacterias de la alfombra. Sin embargo, la madera es divertida: la cantidad de bacterias que transfiere depende en gran medida de la textura de la superficie.
- El tiempo sí importa. Los alimentos recogen más bacterias cuanto más tiempo permanecen. Pero la textura de la superficie y la humedad de los alimentos importan mucho más que el tiempo que se pasa en el suelo.
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Creo que también importan muchos otros factores. Por ejemplo, si dejó caer la comida en el piso de su cocina, ¿usa zapatos dentro de la casa? Si lo hace, probablemente haya muchas más bacterias allí que si se mete en pantuflas.
Dicho esto, esto es lo que olvidamos cuando hablamos de comer alimentos cargados de bacterias. Nuestros cuerpos hacen un gran trabajo protegiéndonos de los efectos dañinos de esa bacteria. Como Mary Roach, autor de Trago (un libro sobre su sistema digestivo) señala, Llevamos un poderoso asesino de gérmenes en la boca.
Como asesino de gérmenes en sí mismo, la saliva tiene pocos rivales. Sus propiedades anti-aglutinantes evitan que las bacterias formen colonias en los dientes y encías. Y contiene histatinas, que no solo matan las bacterias, sino que se ha demostrado que aceleran el cierre de heridas independientemente de la acción antibacteriana.
Así que tenlo en cuenta la próxima vez que dejes caer una tostada con mantequilla en el suelo. Sí, acaba de contraer algunas bacterias adicionales. Pero si tiene un sistema inmunológico saludable y come algo, probablemente estará bien. Por supuesto, muchos de nosotros ya lo sabemos por experiencia.
Aun así, cuando dejé caer dos tazones de bibimbap en el suelo el otro día (con huevos perfectamente escalfados, y sí, mi corazón se rompió con las yemas) Creo que hicimos lo correcto al limpiarlo todo y tirarlo todo camino.
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