Los merengues siempre me recuerdan al algodón de azúcar, con su sensación de derretirse en la boca (menos el ambiente de la feria de diversión y los niños con dedos pegajosos corriendo).
Con la adición de chocolate y un poco de alcohol (elegí amaretto, pero vaya con el licor de postre favorito que desee o tenga a mano), también resultan ser un gran regalo para el Día de San Valentín.
No se asuste por el batido de la clara de huevo o el ribeteado de la manga pastelera, ambos son mucho más sencillos de lo que parecen, y una vez que usted (o su amorcito) prueben el primero, se alegrará de haberles dado un Disparo.
Receta de besos de merengue de chocolate
Para 10 - 12 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 1 hora | Tiempo inactivo: 25 minutos | Tiempo total: 1 hora 35 minutos
Ingredientes:
Para los merengues
- 2 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
- 1/8 cucharadita de crémor tártaro
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
Para el glaseado
- 3 cucharadas de chispas de chocolate amargo
- 1 cucharada de licor de amaretto
- 1/2 cucharadita de aceite de coco
Direcciones:
- Caliente el horno a 225 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
- En un tazón mediano, bata las claras de huevo con una batidora eléctrica de mano hasta que estén espumosas.
- Agrega el crémor tártaro y continúa batiendo hasta que se formen picos suaves.
- Agregue lentamente el azúcar granulada y continúe batiendo hasta que esté brillante y rígido.
- Tamice el azúcar en polvo y el cacao en polvo juntos, luego agregue lentamente y doble en las claras de huevo hasta que se incorporen por completo.
- Coloque la mezcla en una bolsa ziplock grande o de pastelería equipada con una punta de tubería en forma de estrella. Si no tiene una punta de tubería, simplemente corte una esquina de la bolsa una vez que esté llena con la mezcla.
- Coloca el merengue en la bandeja para hornear en forma de "beso" de aproximadamente 1 a 1-1 / 2 pulgadas de ancho.
- Hornea por 1 hora.
- Apague el horno y deje los merengues adentro durante 15 minutos más.
- Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos en la bandeja para hornear antes de transferir a una rejilla para enfriar.
- Haz el glaseado combinando todos los ingredientes en un tazón pequeño y derritiendo la mezcla en el microondas. Revuelva hasta que esté completamente derretido y combinado, y luego rocíe sobre los merengues con una cuchara.
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