Estos rollitos de atún picantes están hechos con arroz falso. ¿Puedes decir que es eso?
Es arroz de coliflor, pero difícilmente lo sabrías, porque este "arroz" es muy similar en textura al arroz glutinoso. Qué manera tan increíble de comer verduras para el día. Estos rollitos de atún picantes son tan buenos que incluso puedes olvidar que no están hechos con arroz.
Es útil al hacer Sushi rollos para tener un estera de bambú (o rodillo). Encontré varios tipos diferentes en un mercado asiático local y también son bastante económicos. Se recomienda envolver el tapete en plástico. Agregué un poco de cinta adhesiva en la parte posterior de la mía para mantener la envoltura de plástico apretada.
Para comenzar, en un procesador de alimentos, agregue floretes de coliflor y mezcle la opción de moler. Mezclar hasta que la coliflor esté en forma granulada. Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue el aceite de coco. Luego agrega la coliflor, el aceite de sésamo y un poco de miel y sal. Deje que la coliflor se cocine hasta que esté tierna (unos 5 minutos). Sácalo de la sartén y déjalo enfriar.
Mientras la coliflor se enfría, corte el atún ahi de calidad para sushi en cubos pequeños. Trate de manipular la carne lo menos posible para que se mantenga fría.
En un tazón mediano, agregue el atún. En un tazón pequeño aparte, mezcle los ingredientes de la salsa picante.
Como opción, también se puede agregar salsa Sriracha a la salsa. Agrega la salsa picante al atún.
Revuelva, cubra con una envoltura de plástico y reserve en el refrigerador.
A continuación, corte el aguacate en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y déjelas a un lado por un momento.
Sobre la estera de sushi, agregue una hoja de nori (algas). Extienda el arroz de coliflor sobre el nori, dejando aproximadamente 1 pulgada de espacio libre en el borde superior (el borde más alejado de usted).
Presiona el arroz de coliflor sobre el nori y dale forma de cuadrado.
En el lado del nori más cercano a usted, comenzando aproximadamente 1-1 / 2 pulgadas dentro del cuadrado de arroz con coliflor, agregue una fila de atún de izquierda a derecha.
Agregue una fila de aguacate justo al lado del atún, hacia el medio del arroz de coliflor.
Levante suavemente el lado de la estera de bambú que está más cerca de usted y envuélvalo alrededor del atún y el aguacate en forma de rollo. Apriete con cuidado el rollo apretando ligeramente el rodillo de bambú. A continuación, levante suavemente el rodillo de bambú de la parte superior del rollo de sushi y, utilizando el centro del rodillo de bambú, repita el proceso de enrollado.
Después del segundo rollo, el sushi debe enrollarse completamente o muy cerca del borde superior del nori.
Con un cuchillo limpio y afilado, corte el rollo de sushi por la mitad a lo ancho.
Trate de no "serrar" hacia adelante y hacia atrás al cortar el rollo. Solo haz 1 corte de arriba a abajo.
Luego, corta cada mitad del rollo de sushi por la mitad y coloca cada pieza en posición vertical, con el lado más bonito hacia arriba.
Como opción, mezcle una pequeña cantidad de mayonesa con salsa Sriracha y agregue un poco de la mezcla en la parte superior de cada pieza de sushi. (Omita mayonesa o haga en casa para mantener la receta paleo.)
Adorne con semillas de sésamo negro.
Sirva de inmediato con jengibre, wasabi y / o aminoácidos de coco (versión paleo de la salsa de soja) para mojar.
Receta de rollo de sushi de aguacate y atún picante paleo
Los rollos de sushi de atún picante paleo hechos con arroz de coliflor y aguacate son una comida ligera, un refrigerio o un aperitivo maravilloso. Nota: Para mantener esta receta paleo, deje la salsa de mayonesa-Sriracha decorada, o haga mayonesa casera y omita la salsa Sriracha.
2 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 10 minutos | Tiempo total: 40 minutos
Ingredientes:
Para el arroz de coliflor
- 1 coliflor de cabeza pequeña, solo floretes
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 5 gotas de aceite de sésamo
- 3 lloviznas ligeras de miel
Para la salsa picante
- 13 gotas de salsa de pescado
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco
- 1/4 cucharadita de miel
- 3 pizcas de sal kosher
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 2 gotas de aceite de sésamo
- 1/4 de cucharadita de jengibre pelado y finamente picado
- 2 cucharaditas de agua
- 1 cucharadita de salsa Sriracha (opcional)
Para el rollo de atún
- Filete de atún con aleta amarilla de calidad para sushi (0,3 libras)
- Salsa picante
- 2 hojas de nori (algas)
- Arroz de coliflor
- 1 aguacate, pelado, sin semillas y en rodajas (rodajas de 1/2 pulgada de grosor)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo negro, para decorar
- 1 cucharada de mayonesa mezclada con 1/4 de cucharadita de salsa Sriracha, para decorar (opcional)
Direcciones:
Para el arroz de coliflor
- En un procesador de alimentos, agregue los floretes de coliflor y mezcle la opción de moler.
- Mezclar hasta que la coliflor esté en forma granulada.
- Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue el aceite de coco. Luego agrega la coliflor, el aceite de sésamo y un poco de miel y sal. Deje que la coliflor se cocine hasta que esté tierna (unos 5 minutos). Retirar de la sartén y dejar enfriar.
Para la salsa picante
- Batir todos los ingredientes.
Para el rollo de atún
- Mientras la coliflor se enfría, corte el atún ahi de calidad para sushi en cubos pequeños. Trate de manipular la carne lo menos posible para que se mantenga fría.
- En un tazón mediano, agregue el atún y la salsa picante. Revuelva, cubra con una envoltura de plástico y reserve en el refrigerador.
- Encima de la estera de bambú para sushi que está cubierta de plástico, agregue una hoja de nori.
- Extienda el arroz de coliflor sobre el nori, dejando aproximadamente 1 pulgada de espacio libre en el borde superior (el borde más alejado de usted).
- Presiona el arroz de coliflor sobre el nori y dale forma de cuadrado.
- En el lado del nori más cercano a usted, comenzando aproximadamente 1-1 / 2 pulgadas dentro del cuadrado de arroz con coliflor, agregue una fila de atún de izquierda a derecha.
- Agregue una fila de aguacate justo al lado del atún, hacia el medio del arroz de coliflor.
- Levante suavemente el lado de la estera de bambú que está más cerca de usted y envuélvalo alrededor del atún y el aguacate en forma de rollo. Apriete con cuidado el rollo apretando ligeramente el rodillo de bambú.
- Levante suavemente el rodillo de bambú de la parte superior del rollo de sushi y, usando el centro del rodillo de bambú, repita el proceso de enrollado.
- Después del segundo rollo, el sushi debe enrollarse completamente o muy cerca del borde superior del nori.
- Con un cuchillo limpio y afilado, corte el rollo de sushi por la mitad a lo ancho. Trate de no "serrar" hacia adelante y hacia atrás al cortar el rollo. Solo haz 1 corte de arriba a abajo.
- Luego, corta cada mitad del rollo de sushi por la mitad y coloca cada pieza en posición vertical, con el lado más bonito hacia arriba.
- Como opción, mezcle una pequeña cantidad de mayonesa con salsa Sriracha y agregue un poco de la mezcla en la parte superior de cada pieza de sushi. Adorne con semillas de sésamo negro.
- Sirva de inmediato con jengibre, wasabi y / o aminoácidos de coco (versión paleo de la salsa de soja) para mojar.
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