3 recetas de ensaladas ricas en proteínas para el almuerzo - SheKnows

Si su idea de una ensalada saludable es un puñado de verduras mezcladas con un aderezo sin grasa, no es de extrañar que se salte el almuerzo u opte por una comida que no sea adecuada para la dieta. Las ensaladas aburridas que no tienen sustancia nunca ganarán su aprobación cuando se trata de alimentación saludable ni nunca se convertirán en comidas anticipadas y satisfactorias del mediodía. ¡No podríamos estar más de acuerdo! Así que hemos creado tres increíbles proteína-Rico recetas de ensaladas que hará del almuerzo tu comida favorita del día.

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Receta de ensalada tibia de quinua mediterránea

La quinua es un súper grano rico en proteínas que ha ganado popularidad rápidamente en los últimos años. Rápido de cocinar, se puede servir caliente o frío, dulce o salado y para cualquier comida del día. Sentarse a comer un plato de esta quinua de inspiración mediterránea para el almuerzo es una forma deliciosa de alimentar el resto del día hasta la hora de la cena.

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 brócoli de cabeza grande, cortado en floretes del tamaño de un bocado
• 1 berenjena pequeña, cortada en trozos pequeños
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1 taza de quinua
• 2 tazas de agua
• 1/4 taza de cebolla morada picada
• 3/4 taza de grosellas secas
• 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
• 2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada
• 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
• 2 cucharadas de sirope de granada *
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 400 grados F y rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol.
2. Coloque el brócoli y la berenjena en la bandeja para hornear y rocíe con dos cucharadas de aceite de oliva, revolviendo para cubrir. Condimentar con sal y pimienta. Ase durante 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. Mientras tanto, combine la quinua y el agua en una cacerola mediana a fuego alto y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos o hasta que se absorba el líquido. Transfiera a un tazón grande.
4. Agregue las verduras, la cebolla, las grosellas, las hierbas, las dos cucharadas restantes de aceite de oliva y el jarabe de granada a la quinua y mezcle bien para combinar.
5. Divida la ensalada de quinua en cuatro tazones y decore con queso feta.

* Nota del cocinero: Puede comprar jarabe de granada o melaza de granada en la sección étnica de muchos supermercados. También puede hacer su propio jarabe de granada combinando 1/2 taza de jugo de granada 100 por ciento y 1/4 taza de azúcar granulada en una sartén pequeña a fuego alto. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca y espese hasta formar un almíbar.

Receta de ensalada de camarones salteados con aderezo cremoso de cítricos

Los mariscos son bajos en calorías pero están llenos de proteínas. El sabor suave de los camarones lo convierte en una adición fácil a casi cualquier tipo de ensalada. En esta sabrosa receta de ensalada, los camarones se mezclan con coloridas frutas, verduras, verduras y un aderezo dulce y cremoso de cítricos.

Para 4 personas

Para el aderezo:

• 1/2 taza de mayonesa light hecha con aceite de oliva
• 1/4 taza de yogur griego natural
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 1 cucharada de ralladura de lima finamente rallada
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1 cucharada de cilantro fresco picado

Para los camarones:

• 1-1 / 2 libras de camarones crudos, pelados y desvenados (quitar las colas o dejarlos puestos)
• Sal y pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de pimentón

Para la ensalada:

• 6 tazas de col verde y roja rallada
• 2 tazas de zanahorias ralladas
• 1/2 taza de cebollas verdes en rodajas (partes verdes y blancas)
• 1 mango grande, sin hueso, pelado y cortado en cubitos
• 1 taza de nueces de la India

Direcciones:

1. Para hacer el aderezo, mezcle mayonesa, yogur, miel, ralladura de naranja y jugo, ralladura de limón y jugo y cilantro. Dejar de lado.
2. Para cocinar los camarones, sazone los camarones con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue los camarones y cocine, revolviendo con frecuencia, durante tres minutos o hasta que los camarones estén rosados ​​por completo. Sazone con pimentón, revuelva nuevamente y retire del fuego.
3. Para hacer la ensalada, en un tazón grande, combine el repollo, las zanahorias, las cebolletas y el mango. Divida la ensalada en cuatro platos. Coloque los camarones encima de los ingredientes de la ensalada. Rocíe con aderezo. Adorne con anacardos.

Receta de ensalada de tiras de pollo con costra de masa

Masa harina es una harina de maíz especial que puede encontrar en la sección mexicana de su supermercado local. Se usa para hacer masa para tamales y tortillas caseras, y agrega un delicioso sabor y cobertura para jugosas tiras de pollo. Esta receta de ensalada de tiras de pollo rica en proteínas es el plato perfecto para servir en un almuerzo de niñas o un brunch familiar.

Para 4 personas

Para el pollo:

• 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 2 huevos, ligeramente batidos
• 1/2 taza de masa harina
• 1 taza de harina para todo uso
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 2 cucharaditas de azúcar granulada
• 1 cucharadita de sal
• Un poco de pimienta negra recién molida molida

Para la ensalada:

• 8 tazas de lechugas mixtas
• 1 taza de pimientos rojos asados, cortados en tiras
• 1 aguacate grande maduro pero firme, cortado por la mitad, sin hueso, pelado y en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 2 limones pequeños o 1 limón grande
• 1 cucharada de miel
• 1/2 taza de queso fresco desmenuzado (o queso feta suave)

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 375 grados F y rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol.
2. Corta el pollo en tiras y reserva.
3. Coloque los huevos en un plato poco profundo. En un segundo plato poco profundo, mezcle la masa harina, la harina, las especias, el azúcar, la sal y la pimienta.
4. Sumerja las tiras de pollo en los huevos, deje que escurra el exceso y luego póngalas en la mezcla de harina. Coloque el pollo en una sola capa en la bandeja para hornear preparada.
5. Rocíe el pollo con aceite de oliva (o aceite en aerosol). Hornee por 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y la capa esté ligeramente dorada.
6. Mientras tanto, coloque las verduras para ensalada, los pimientos y el aguacate en un tazón grande. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón y la miel.
7. Vierta el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y revuelva para cubrir. Divida las verduras en cuatro platos y cubra con tiras de pollo. Adorne con queso y sirva inmediatamente.

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