Receta de sopa de col rizada portuguesa
No sustituyas el chouriço por chorizo mexicano, ya que es muy diferente. El chouriço portugués se ahuma y se seca, mientras que el chorizo mexicano suele estar crudo y tiene una textura muy diferente. Si no puede encontrar chouriço portugués, pruebe la linguiça portuguesa o el chorizo español.
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Ingredientes:
- 1 repollo pequeño, picado
- 3 manojos de col rizada, despalillada y picada
- 3 - 4 libras de papas, en cubos
- 1-2 cebollas, cortadas en cubitos
- 1 paquete de chouriço portugués
- 4 cuartos de caldo de pollo
- 1 libra de habas, remojadas durante la noche
- Ajo en polvo, sal, pimiento rojo triturado y salsa picante, al gusto
Direcciones:
- Pelar las habas remojadas. Si los remojó durante la noche, debería ser bastante fácil hacerlos estallar o quitarles la piel.
- En una olla grande, agregue los frijoles y el chouriço. Agregue el caldo de pollo y déjelo hervir, luego reduzca a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles se desintegren, 1 - 2 horas. Retirar el chouriço y reservar.
- Pruebe el caldo y agregue sal, hojuelas de pimiento rojo, ajo en polvo y salsa picante, al gusto.
- Agregue la col rizada, el repollo y la cebolla, y cocine hasta que estén casi tiernos.
- Agregue las papas y cocine hasta que estén tiernas.
- Probar el caldo nuevamente y sazonar con ajo en polvo, sal, pimiento rojo triturado y salsa picante, al gusto.
- Corta el chouriço en trozos grandes y vuelve a añadirlo a la sopa. Servir con panecillos portugueses (busca papo).
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