El pollo frito coreano ha conquistado el mundo culinario, derribando esa versión secreta de Kentucky de su "pedestal centrado en Merica".
Pero hay otro lote de pollo crujiente en la ciudad que pone la K en KFC: estamos hablando de pollo japonés. Karaage. Afortunadamente para nosotros, literalmente no existe demasiada variedad cuando se trata de un delicioso pollo frito, ¿verdad?
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El karaage de pollo se diferencia de sus hermanos en un par de formas.
Primero, generalmente se usa pollo deshuesado, lo que lleva a menos tiempo para hurgar alrededor de huesos retorcidos y más tiempo para masticar.
En segundo lugar, una técnica secreta para obtener un karaage súper crujiente es cubrir la carne con almidón de papa en lugar de harina de trigo.
El método general para haciendo karaage de pollo dice así: marinar trozos de pollo deshuesado (la carne del muslo y la carne de la pierna se mantienen agradables y jugosas) en salsa de soja, jengibre y ajo, luego dragar en almidón de papa y freír.
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Karaage para principiantes
La fécula de patata produce una capa dorada, ligera pero súper crujiente, similar a la tempura, pero que se mantendrá crujiente incluso cuando se guarde en loncheras y canastas de picnic durante unas horas. Es como todo lo que siempre quisiste que fuera el pollo frito frío de tu abuela, menos el roer la piel correosa y el empanado empapado.
Entonces, la próxima vez que se encuentre suspirando con nostalgia sobre el refrigerador, pensando "¿pollo otra vez?" cuando llega el momento de hacer cena, anímate: justo cuando crees que has comido todas las versiones de pollo bajo el sol, el karaage de pollo está aquí para salvar el día.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de marinado: 30 minutos | Tiempo de cocción: 12 - 16 minutos | Tiempo total: 52 - 56 minutos
Ingredientes:
- 8 muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de raíz de jengibre rallada (opcional)
- 1 cucharadita de ajo fresco rallado (opcional)
- 2 tazas de fécula de papa
- Aceite de girasol, para freír
Direcciones:
- En un tazón grande, combine la salsa de soja con el jengibre y el ajo. Combine bien, luego agregue los muslos de pollo. Deje marinar durante 30 minutos.
- En una sartén profunda, caliente el aceite a 360 grados F.
- Draga cada trozo de pollo en la fécula de patata.
- Freír el pollo en tandas, de 3 a 4 a la vez, hasta que se doren (aproximadamente de 6 a 8 minutos). Escurrir sobre toallas de papel arrugadas. Para un pollo más crujiente, fríe los trozos por segunda vez.
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